正文 第二十一章 学成制茶术 鲜笋换鲫鱼
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艳阳高照，扫尽了冬日的严寒。
传涛随着黄石道人c吴老两位师尊一起回到了黄石崖。这次不仅带回了崭新盒子炮和子弹令传涛高兴，还有三袋大米使传涛整个冬天都不用到镇子上去买了。当然，三袋大米是吴刚派人送来的，没有让传涛他们自己扛。
那两匹骡马看到三日未见的主人，也打起了响鼻翘起了后蹄，欢迎主人的归来。
一切照旧。
传涛依然每天练功，黄石和吴老总在棋盘上运筹帷幄，一争高下。
转眼冬去春来，林边的杜鹃花争相开放，把黄石崖下那片农田围绕其中，一片嫣红，一片翠绿，美不胜收。
茶叶发出了嫩芽。
那是一个清爽的早晨，黄石道背着双手，站在坪坝中间。举头望去，对面的山崖上几缕淡淡的雾魂轻拂着岩壁，舍不得离去；崖顶上那一缕金光直刺苍穹，把大地映照得清晰明亮起来。
这又是一个晴朗的天。
传涛的晨练正在收尾，黄石道人对传涛说：“从今天开始，跟我学采茶制茶了。”
传涛没动，只简单的“嗯”了一声，意思是“知道了”。
“茶，以高山多雾光照充足处为最。山高温差大，雾重汁液多，光足香味浓。”黄石道人一边带着传涛向茶园走去，一边说。
“清明将至，孕育了一冬茶树精华，将随着初发嫩芽跃然枝头，此时茶质最佳。”黄石道人在一垄茶林前指着刚刚被太阳晒干露珠的茶芽说道：“采摘带露鲜叶，会让鲜味中隐有涩感，一定要落露而采，方出上品。”说完，右手食指和拇指掐断一棵嫩芽，芽尖坐在一叶刚刚展开的翠叶上，颤颤悠悠。
“一芽带一叶是极品鲜叶。”黄石对传涛说。
传涛望着黄石指间托起的茶叶：“嗯，想要多一叶也没长出来呢。”
黄石左手扬起巴掌，向传涛肩上拍去，传涛自然而然地避开了。
“我的意思是说，即使长出了两叶，也只能采一叶。还有，千万别拔掉了茶蒂，这东西进到茶里，不仅不好看，还会让一锅茶叶都又苦又涩。记住了？”黄石说罢，传涛点了点头。
传涛按黄石道人的要求，用指间掐断芽叶，绝不拉扯茶树，采下的全是标准的一叶一芽，轻放在胳膊上挂着的竹篮里。
有了半篮子了，传涛生怕堆得太厚，压坏了下面的嫩叶，便送进石屋，薄薄地摊在竹席上，再到地里采摘鲜叶。
采茶这件事，吴老是会的，曾经跟黄石学过。
三个人就在这茶园，嘴里说着，手里采着，传涛负责运送，一直忙活到中午。太阳在每个人头上都烤出了密密的汗珠。
“该吃午饭了，回屋去吧。”黄石道人招呼传涛。吴老已先回多时，去准备中午的饭菜了。
黄石道人掐了一段竹签一边剔牙，一边对传涛吩咐起来：“把那灶上的锅拿下来，换里面那口大锅来放到灶上，用用油砂打磨亮了用于炒茶。”
传涛轻轻拍了下腹部，感觉可以已经很舒适，站起来去取那口一直搁在后面不知道做啥用的铁锅。从刚才黄石道人的吩咐里，传涛已经知道，这口闲置的铁锅不是没用，而是专门用来炒茶叶的。搬来铁锅放到尚有余热的土灶上，从橱柜脚下搬出一个装满石砂的陶盆，这盆里的砂子油亮，对着光线时还发出悠悠的反光来。把这盆砂子倒在刚搁上去的铁锅里，从墙上取下一把看起来很笨重拿在手里却很轻灵的大木铲，左三下右三下在锅里翻动着油砂。
“翻动几次后一再往前推几次，这样很快锅底就发亮了。”黄石道人告诉传涛。
往前推动砂子，砂子自动就再次落回锅底，这样的活计不算累。
其实直翻得锅底发光也没弄几下，黄石道人还是背着手在锅边镀来镀去，直到锅底也和砂子一样发出了悠悠的反光，才叫传涛把砂子倒回到那个陶盆里去。
“烧火。”传涛对烧火并不陌生，很快灶堂里柴火呼呼烧旺起来。
“用那竹箕端来满箕鲜茶叶倒到锅里，用木铲翻炒。”黄石道人要开始教炒茶的技巧了。
传涛不用出声，照做就是。
“这叫杀青。待得茶叶柔软香气四溢时，便从锅中捞出，迅速摊放在竹席上散热；”黄石就在边上看看锅里，又看看传涛。“火旺要加快点速度，不要让鲜叶在锅底停留，否则有焦糊味就失败了。”
传涛理解这意思，手上不停地翻动着茶叶
当黄石道人一声“起锅”响起后，传涛把那锅里的茶叶两下就抛到竹席上，学着黄石道人的手法，用双手不断地抛飞着刚刚起锅的茶叶，茶叶的清香冲鼻而来，传涛感觉非常受用。
“这叫凉坯。不能慢了，否则余温不尽，茶色发红，那就不香了。”
揉捻。用手轻轻揉搓，使茶芽成条，汁液溢出，方才算好。
在铁锅中微火慢烤，直到水分蒸发一空，茶香格外醇厚时才能出锅，这叫焙干。
冷却到自然温度时，茶叶才算正式制成，可入木桶密封贮藏，这叫封藏。
一整套程序下来，黄石道人教得细，凭传涛的灵性自然也学得精。
师徒两人的额头上，都挂满了细密的汗迹。
如此连续几天，传涛终于听到了黄石道人的评语：“可以单独制茶了。”
慢慢地，俨然成了采茶制茶的高手，连吴老也不甘落后，在田间一边和黄石道人神聊，一边采摘新绿，一家三口被这茶叶的碧绿和清香熏醉了。
传涛除了正常的训练外，其他时间全在采茶制茶；吴老和黄石道人似乎忘记了棋瘾，整天都泡在这茶叶的采摘和加工之中。也不知道收藏了多少桶茶叶，最重要的是传涛制出了堪比师傅的茶来，只要听到师傅叫好，那比什么都高兴，谁还管那弄了多少啊。
一个多月过去了，春茶告一段落。
树枝上那抽出的新芽已经展开翠绿的翅膀在微风中起舞；路边的枇杷脱下了绿衫换上了黄袍；竹园里鲜嫩的竹笋争相出土，大有剌破青天之势。
传涛那天正在竹林里采挖竹笋，一根根竹笋经过传涛的筛选后，基本上都一般粗一样长的规格，堆了好大一堆。传涛站起身子，再次搜寻竹笋时，却意外地发现了一只麻花竹鸡正在远处的一丛竹林里低头刨食，这可把传涛高兴坏了，好久没见到野鸡的传涛，立即轻手轻脚地猫过去，飞刀出，竹鸡伏。拿起来一看，鸡头掉在了地上，鸡脖子上血流如注。也没再去抱竹笋，直接提起竹鸡往草屋里钻去。
“师傅，好东西吧。”竹鸡丢在地上，正在下棋的二老，看到没头的竹鸡，在地上抽搐。
“的确是好东西。”吴老满脸的皱纹都展开了不少。“如果有鲫鱼放在一起炖汤，那就绝了。”
黄石道人和传涛都瞪起了双眼，有鸡就不错了，哪来的鲫鱼？
传涛眼珠子转了两转，人已经跑到坪坝去了，风中传来传涛的声音：“我去镇上换鲫鱼。”
这到镇上一个来回，少说也有六十里山路。对普通人而言，一个来回没半天功夫还真不行。可对传涛而言，一个时辰已经足够。
传涛用竹篾捆了一捆竹笋，往肩上一摔，一溜烟直往牯牛镇上飘去。
这牯牛镇上，传涛已经熟悉，哪儿卖鱼，哪儿卖肉，哪儿卖酒，哪儿卖米，心中有数得很。传涛直接在卖鱼的大叔那停了下来，冲着那正闲得无聊的大叔说：“大叔，有鲫鱼卖吗？”
“有呀，这不是吗？鲫鱼炖汤可是非常不错，小伙子要几斤？”嘴里没说完，大叔的手已经伸进了装着鲫鱼的小盆。
传涛没说话，看着卖鱼大叔呵呵直笑。
“笑啥？不是要买鲫鱼么？”大叔不解。
“没钱买，我用这竹笋换点行不？”传涛的确没带钱，走的时候就是想的用竹笋换，都没进屋里取点钱放身上。
“怎么换？”大叔瞅见了传涛扛着的竹笋，那竹笋不是一般的好。
“两斤换一斤，全换了，行不？”传涛把竹笋放到卖鱼大叔的面前，整整齐齐的一大捆，足有二十斤。
“两斤半换一斤，不换拉倒。”大叔做生意，不还个价显得太不老道了。
“，好吧，算我吃点亏。谁叫我没带现钱呢？”传涛顺水推舟，能换七八斤鲫鱼已经很满足了。
称了竹笋，换了八斤鲫鱼，传涛提在手里，走进了林方客栈。还在院子里，传涛就叫起来：“林老板在家吗？”
“在，在，客官稍等，马上就到。”嘶哑的嗓门，正是林方的声音。
“哟，我还以为是来了住客呢，原来是传涛郎中啊，快请坐。”林方一边把手在那条油腻的麻布上擦来擦去，一边请传涛进屋坐会。
“我换了些鱼，太多，给你分点。”把装鱼的袋子在林方眼前晃了一晃。
“就别给我分了，我这儿弄鱼比你们那方便得多，你自己拿回去吃吧。你来得正好啊，我都不知道你们师徒住在什么地方，也不好打听。前几天我弄了几斤酒想送给你师傅尝尝，结果酒是弄回来了，送不到你们那去，这不，正好你捎回去就成了。”说完，转身去屋里拿酒去了，既没要传涛的鱼，也忘记了请传涛进去坐会的事。
很快，林方出来了，手里是一壶白酒，直接往传涛手里塞。
传涛接过酒。
“您找个东西我分点鱼给您吧，这么多要好几天才能吃完，不好保管啊。”传涛怕鱼多了吃坏了。传涛没忘记父亲说的一句话：“饱吃不可浪洒。”意思是吃东西尽量吃下去，不要浪费掉。
“担心这个啊，那好吧，我分点。”说完进里面拿了一个小面盆，分了不到两斤就还给了传涛，再也不肯多要点了。
传涛也没多耽搁，急急忙忙往黄石崖奔去，他担心时间久了鱼会变坏。
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传涛随着黄石道人c吴老两位师尊一起回到了黄石崖。这次不仅带回了崭新盒子炮和子弹令传涛高兴，还有三袋大米使传涛整个冬天都不用到镇子上去买了。当然，三袋大米是吴刚派人送来的，没有让传涛他们自己扛。
那两匹骡马看到三日未见的主人，也打起了响鼻翘起了后蹄，欢迎主人的归来。
一切照旧。
传涛依然每天练功，黄石和吴老总在棋盘上运筹帷幄，一争高下。
转眼冬去春来，林边的杜鹃花争相开放，把黄石崖下那片农田围绕其中，一片嫣红，一片翠绿，美不胜收。
茶叶发出了嫩芽。
那是一个清爽的早晨，黄石道背着双手，站在坪坝中间。举头望去，对面的山崖上几缕淡淡的雾魂轻拂着岩壁，舍不得离去；崖顶上那一缕金光直刺苍穹，把大地映照得清晰明亮起来。
这又是一个晴朗的天。
传涛的晨练正在收尾，黄石道人对传涛说：“从今天开始，跟我学采茶制茶了。”
传涛没动，只简单的“嗯”了一声，意思是“知道了”。
“茶，以高山多雾光照充足处为最。山高温差大，雾重汁液多，光足香味浓。”黄石道人一边带着传涛向茶园走去，一边说。
“清明将至，孕育了一冬茶树精华，将随着初发嫩芽跃然枝头，此时茶质最佳。”黄石道人在一垄茶林前指着刚刚被太阳晒干露珠的茶芽说道：“采摘带露鲜叶，会让鲜味中隐有涩感，一定要落露而采，方出上品。”说完，右手食指和拇指掐断一棵嫩芽，芽尖坐在一叶刚刚展开的翠叶上，颤颤悠悠。
“一芽带一叶是极品鲜叶。”黄石对传涛说。
传涛望着黄石指间托起的茶叶：“嗯，想要多一叶也没长出来呢。”
黄石左手扬起巴掌，向传涛肩上拍去，传涛自然而然地避开了。
“我的意思是说，即使长出了两叶，也只能采一叶。还有，千万别拔掉了茶蒂，这东西进到茶里，不仅不好看，还会让一锅茶叶都又苦又涩。记住了？”黄石说罢，传涛点了点头。
传涛按黄石道人的要求，用指间掐断芽叶，绝不拉扯茶树，采下的全是标准的一叶一芽，轻放在胳膊上挂着的竹篮里。
有了半篮子了，传涛生怕堆得太厚，压坏了下面的嫩叶，便送进石屋，薄薄地摊在竹席上，再到地里采摘鲜叶。
采茶这件事，吴老是会的，曾经跟黄石学过。
三个人就在这茶园，嘴里说着，手里采着，传涛负责运送，一直忙活到中午。太阳在每个人头上都烤出了密密的汗珠。
“该吃午饭了，回屋去吧。”黄石道人招呼传涛。吴老已先回多时，去准备中午的饭菜了。
黄石道人掐了一段竹签一边剔牙，一边对传涛吩咐起来：“把那灶上的锅拿下来，换里面那口大锅来放到灶上，用用油砂打磨亮了用于炒茶。”
传涛轻轻拍了下腹部，感觉可以已经很舒适，站起来去取那口一直搁在后面不知道做啥用的铁锅。从刚才黄石道人的吩咐里，传涛已经知道，这口闲置的铁锅不是没用，而是专门用来炒茶叶的。搬来铁锅放到尚有余热的土灶上，从橱柜脚下搬出一个装满石砂的陶盆，这盆里的砂子油亮，对着光线时还发出悠悠的反光来。把这盆砂子倒在刚搁上去的铁锅里，从墙上取下一把看起来很笨重拿在手里却很轻灵的大木铲，左三下右三下在锅里翻动着油砂。
“翻动几次后一再往前推几次，这样很快锅底就发亮了。”黄石道人告诉传涛。
往前推动砂子，砂子自动就再次落回锅底，这样的活计不算累。
其实直翻得锅底发光也没弄几下，黄石道人还是背着手在锅边镀来镀去，直到锅底也和砂子一样发出了悠悠的反光，才叫传涛把砂子倒回到那个陶盆里去。
“烧火。”传涛对烧火并不陌生，很快灶堂里柴火呼呼烧旺起来。
“用那竹箕端来满箕鲜茶叶倒到锅里，用木铲翻炒。”黄石道人要开始教炒茶的技巧了。
传涛不用出声，照做就是。
“这叫杀青。待得茶叶柔软香气四溢时，便从锅中捞出，迅速摊放在竹席上散热；”黄石就在边上看看锅里，又看看传涛。“火旺要加快点速度，不要让鲜叶在锅底停留，否则有焦糊味就失败了。”
传涛理解这意思，手上不停地翻动着茶叶
当黄石道人一声“起锅”响起后，传涛把那锅里的茶叶两下就抛到竹席上，学着黄石道人的手法，用双手不断地抛飞着刚刚起锅的茶叶，茶叶的清香冲鼻而来，传涛感觉非常受用。
“这叫凉坯。不能慢了，否则余温不尽，茶色发红，那就不香了。”
揉捻。用手轻轻揉搓，使茶芽成条，汁液溢出，方才算好。
在铁锅中微火慢烤，直到水分蒸发一空，茶香格外醇厚时才能出锅，这叫焙干。
冷却到自然温度时，茶叶才算正式制成，可入木桶密封贮藏，这叫封藏。
一整套程序下来，黄石道人教得细，凭传涛的灵性自然也学得精。
师徒两人的额头上，都挂满了细密的汗迹。
如此连续几天，传涛终于听到了黄石道人的评语：“可以单独制茶了。”
慢慢地，俨然成了采茶制茶的高手，连吴老也不甘落后，在田间一边和黄石道人神聊，一边采摘新绿，一家三口被这茶叶的碧绿和清香熏醉了。
传涛除了正常的训练外，其他时间全在采茶制茶；吴老和黄石道人似乎忘记了棋瘾，整天都泡在这茶叶的采摘和加工之中。也不知道收藏了多少桶茶叶，最重要的是传涛制出了堪比师傅的茶来，只要听到师傅叫好，那比什么都高兴，谁还管那弄了多少啊。
一个多月过去了，春茶告一段落。
树枝上那抽出的新芽已经展开翠绿的翅膀在微风中起舞；路边的枇杷脱下了绿衫换上了黄袍；竹园里鲜嫩的竹笋争相出土，大有剌破青天之势。
传涛那天正在竹林里采挖竹笋，一根根竹笋经过传涛的筛选后，基本上都一般粗一样长的规格，堆了好大一堆。传涛站起身子，再次搜寻竹笋时，却意外地发现了一只麻花竹鸡正在远处的一丛竹林里低头刨食，这可把传涛高兴坏了，好久没见到野鸡的传涛，立即轻手轻脚地猫过去，飞刀出，竹鸡伏。拿起来一看，鸡头掉在了地上，鸡脖子上血流如注。也没再去抱竹笋，直接提起竹鸡往草屋里钻去。
“师傅，好东西吧。”竹鸡丢在地上，正在下棋的二老，看到没头的竹鸡，在地上抽搐。
“的确是好东西。”吴老满脸的皱纹都展开了不少。“如果有鲫鱼放在一起炖汤，那就绝了。”
黄石道人和传涛都瞪起了双眼，有鸡就不错了，哪来的鲫鱼？
传涛眼珠子转了两转，人已经跑到坪坝去了，风中传来传涛的声音：“我去镇上换鲫鱼。”
这到镇上一个来回，少说也有六十里山路。对普通人而言，一个来回没半天功夫还真不行。可对传涛而言，一个时辰已经足够。
传涛用竹篾捆了一捆竹笋，往肩上一摔，一溜烟直往牯牛镇上飘去。
这牯牛镇上，传涛已经熟悉，哪儿卖鱼，哪儿卖肉，哪儿卖酒，哪儿卖米，心中有数得很。传涛直接在卖鱼的大叔那停了下来，冲着那正闲得无聊的大叔说：“大叔，有鲫鱼卖吗？”
“有呀，这不是吗？鲫鱼炖汤可是非常不错，小伙子要几斤？”嘴里没说完，大叔的手已经伸进了装着鲫鱼的小盆。
传涛没说话，看着卖鱼大叔呵呵直笑。
“笑啥？不是要买鲫鱼么？”大叔不解。
“没钱买，我用这竹笋换点行不？”传涛的确没带钱，走的时候就是想的用竹笋换，都没进屋里取点钱放身上。
“怎么换？”大叔瞅见了传涛扛着的竹笋，那竹笋不是一般的好。
“两斤换一斤，全换了，行不？”传涛把竹笋放到卖鱼大叔的面前，整整齐齐的一大捆，足有二十斤。
“两斤半换一斤，不换拉倒。”大叔做生意，不还个价显得太不老道了。
“，好吧，算我吃点亏。谁叫我没带现钱呢？”传涛顺水推舟，能换七八斤鲫鱼已经很满足了。
称了竹笋，换了八斤鲫鱼，传涛提在手里，走进了林方客栈。还在院子里，传涛就叫起来：“林老板在家吗？”
“在，在，客官稍等，马上就到。”嘶哑的嗓门，正是林方的声音。
“哟，我还以为是来了住客呢，原来是传涛郎中啊，快请坐。”林方一边把手在那条油腻的麻布上擦来擦去，一边请传涛进屋坐会。
“我换了些鱼，太多，给你分点。”把装鱼的袋子在林方眼前晃了一晃。
“就别给我分了，我这儿弄鱼比你们那方便得多，你自己拿回去吃吧。你来得正好啊，我都不知道你们师徒住在什么地方，也不好打听。前几天我弄了几斤酒想送给你师傅尝尝，结果酒是弄回来了，送不到你们那去，这不，正好你捎回去就成了。”说完，转身去屋里拿酒去了，既没要传涛的鱼，也忘记了请传涛进去坐会的事。
很快，林方出来了，手里是一壶白酒，直接往传涛手里塞。
传涛接过酒。
“您找个东西我分点鱼给您吧，这么多要好几天才能吃完，不好保管啊。”传涛怕鱼多了吃坏了。传涛没忘记父亲说的一句话：“饱吃不可浪洒。”意思是吃东西尽量吃下去，不要浪费掉。
“担心这个啊，那好吧，我分点。”说完进里面拿了一个小面盆，分了不到两斤就还给了传涛，再也不肯多要点了。
传涛也没多耽搁，急急忙忙往黄石崖奔去，他担心时间久了鱼会变坏。
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