正文 第三百零二章 八大碗
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时间如流水一般消逝，很快就要迎来了平阳王回府的时候。
纪星澜还没有等鸡打鸣的时候，就已经来到了厨房，来到厨房里头的时候，也看到了一个身影，比她还要早的到来。
目不转睛的盯视，这才认出原来眼前的人是许鹏鹏。
“许鹏鹏，怎么那么早就过来了？”纪星澜一个抬步跨入了门槛，发现那些食材全部都让他拿了过来。
“我拿了一些青瓷大碗和毛竹筷，这些东西可以作为器皿。”许鹏鹏说罢，简单的收拾了一下周遭，便擦了擦手道：“不知道我能不能在旁边打个下手，就这样看着就行了。”
“可以，白酒，三糕有没有拿过来？”纪星澜环视四周，这些食材倒也真的是全了，万三蹄，田螺塞肉，新鲜的海鲜食材，羊肉鸡肉都已经有了。
“都已经拿过来了，那酒还在酝酿着呢，今天晚上平阳王就能够回府，到时候府中的东西全部都已经准备好了，不需要夫人操心。”许鹏鹏将一些微乎其微的小细节，都已经做得很细致。
几乎不需要纪星澜吩咐，他就知道自己的职责是什么，倒是比朝烟这个帮手更加可靠一些。
将猪蹄的毛全部都拔干净之后放到热锅里头开始焯水，朝烟在一旁拿了一些茴香叶一起放到锅里头一边搅拌着，一边道：“夫人，我那天看到有些人在收拾粪桶的时候，看到了一些金银花。”
纪星澜手中的动作依旧没停，只是这表情变得有些微妙，转过头来看着朝烟道：“是在收拾哪个院子里头的时候啊。”
“是在迎春堂，不过迎春堂的那两位小主，平日里头也是大门不出二门不迈的。”朝烟走了过来将焯水完的猪蹄放到了一边的空盘子里头，待会儿准备备用。
纪星澜看着她这么快就将这猪蹄给拿了出来，走了过去，轻轻捏了捏着猪肉的软硬程度，看着朝烟道：“这次的猪蹄要做到五分熟，待会也好入味，要炖到烂为止。”说罢，就将这个猪蹄重新下锅，又焯了一遍，朝烟有些心不在焉的点了点头。
许鹏鹏这个时候到院子外面收拾去了，纪星澜则是露出一脸坏笑，走到了朝烟的身侧道：“朝烟。你的眼睛有没有长针眼啊？”
想到昨天晚上给她偷偷放出来的消息，这朝烟肯定是去了荷塘那边。
不过看到她一大早上的精神也不是很好，难不成昨天晚上看入迷了，一个晚上都没有睡好觉，想必眼睛里头肯定也是长了针眼。
朝烟泄了一口气，歪过脑袋看着纪星澜道：“夫人，以后这件事情你还是不要再跟我提起了吧，不过昨天晚上我倒也没有什么发现其他的，就是在他的口袋里头看到了一个女人刺绣的香囊，可是他说那是男人送给他的。”
“这种鬼话你也相信，肯定是女人送给他的，说不定背着你早就已经在外面有了相好的。”纪星澜无心说了两句，可哪曾想到朝烟是认真的听了起来，一脸迫不及待的拽着纪星澜的胳膊道：“真的吗？夫人，你说黑鹰真的会是这种人吗？”
“我又不是黑鹰，你应该去问黑鹰才对。”纪星澜撇了撇嘴，将锅里面的猪蹄捞了出来。拿着毛巾细心的擦干了表皮上面的水。
看着朝烟在一旁垂头丧气的模样，纪星澜举起青葱的玉指戳了戳她的脑袋，道：“好了，你个傻丫头，不要想这么多了。”
“那夫人，你说那个香囊会不会真的是他喜欢的人送给他的？”朝烟问着，她的确是太想知道答案了，不然她的心里头的确是有些难安。
“这个只有他能告诉你答案了。”纪星澜耸了耸肩膀，趁猪蹄还是热乎的时候，在上面抹了一些糖色。
在油锅里头开始放了一些温热的油，将猪蹄放凉之后再下去炸到有一丝金黄，带着一缕微红，这个时候它的香味都已经出来了。
拿了一把不大不小的匕首在它的表面上刻了一个，像是核桃形状的小块。
刀子尖都已经快要触到骨头里，又在锅里头开始加底油，趁着烧热的时候放入了白糖，炒到深红色，放入一些葱姜蒜末，最重要的还是绍酒，绍酒可以起到料酒的作用，能够去除它的腥味，于是才放下猪肘。
朝烟这个时候递过来了一个药料袋，这里面放了很多的药物，还有一些花椒大料，桂皮这些东西不需要依次放入锅中，直接做一个药料袋就可以会发出它的香味和作用。
开始将火变成慢火，炖上两炷香的时间。之后就可以将它的平面朝下，放入碗里，加上原汤，蒸至酥烂。
炖完之后还要上蒸锅，这就可以使它的味道更加的鲜美滑腻。
上面又浇了一些湿定粉，花椒油，待会若是做出来的时候，直接用一根细骨代刀，就可以轻松的将肉切成两半。
下面纪星澜要做的就是一道名传万家的三味圆了，这个是取于明代的沈家沈万三，这万三蹄将也是出自他家的，一般都是招待贵宾所做出来的一道美味的佳肴，听闻当时的皇上还迫不及待的要叫这位沈万三去到宫廷也做出这一道菜来。
这也是苏南地区的汉族名菜之一，历史上有多少个名人，多少个厨子，纪星澜搬手指也能够将他们全部都记在脑子里，还有他们的必杀技是什么。
古人的智慧，当然应该去效仿。
就是将这圆子里面裹出各种肉馅，纪星澜仔细的回忆了当时所看到的做法，虽然她能够将菜谱过目不忘，不过毕竟不是什么菜都能够按照步骤做出来。
三味园又俗称汤面筋，它的味道鲜滑，跟小笼包还有小馄饨之类的包有肉馅儿的小甜点是一致排名。
用水面筋作皮，加上鸡胸肉做馅儿。放入一些盐姜之类的调味料，保持它的口感鲜滑。纪星澜将刚刚弄好的一块猪蹄肉也切了下来，到时候可以跟鸡胸拌在一起做馅，若是有火腿的话那更好了，可惜现在的食材有限，也只能按部就班的来，虽说里面也有她的一些创意，只是不知道现在的人是否能够接受这样的菜肴。
“夫人，朝烟有些饿了。”朝烟眼巴巴的看着她在和馅。
纪星澜还没有等鸡打鸣的时候，就已经来到了厨房，来到厨房里头的时候，也看到了一个身影，比她还要早的到来。
目不转睛的盯视，这才认出原来眼前的人是许鹏鹏。
“许鹏鹏，怎么那么早就过来了？”纪星澜一个抬步跨入了门槛，发现那些食材全部都让他拿了过来。
“我拿了一些青瓷大碗和毛竹筷，这些东西可以作为器皿。”许鹏鹏说罢，简单的收拾了一下周遭，便擦了擦手道：“不知道我能不能在旁边打个下手，就这样看着就行了。”
“可以，白酒，三糕有没有拿过来？”纪星澜环视四周，这些食材倒也真的是全了，万三蹄，田螺塞肉，新鲜的海鲜食材，羊肉鸡肉都已经有了。
“都已经拿过来了，那酒还在酝酿着呢，今天晚上平阳王就能够回府，到时候府中的东西全部都已经准备好了，不需要夫人操心。”许鹏鹏将一些微乎其微的小细节，都已经做得很细致。
几乎不需要纪星澜吩咐，他就知道自己的职责是什么，倒是比朝烟这个帮手更加可靠一些。
将猪蹄的毛全部都拔干净之后放到热锅里头开始焯水，朝烟在一旁拿了一些茴香叶一起放到锅里头一边搅拌着，一边道：“夫人，我那天看到有些人在收拾粪桶的时候，看到了一些金银花。”
纪星澜手中的动作依旧没停，只是这表情变得有些微妙，转过头来看着朝烟道：“是在收拾哪个院子里头的时候啊。”
“是在迎春堂，不过迎春堂的那两位小主，平日里头也是大门不出二门不迈的。”朝烟走了过来将焯水完的猪蹄放到了一边的空盘子里头，待会儿准备备用。
纪星澜看着她这么快就将这猪蹄给拿了出来，走了过去，轻轻捏了捏着猪肉的软硬程度，看着朝烟道：“这次的猪蹄要做到五分熟，待会也好入味，要炖到烂为止。”说罢，就将这个猪蹄重新下锅，又焯了一遍，朝烟有些心不在焉的点了点头。
许鹏鹏这个时候到院子外面收拾去了，纪星澜则是露出一脸坏笑，走到了朝烟的身侧道：“朝烟。你的眼睛有没有长针眼啊？”
想到昨天晚上给她偷偷放出来的消息，这朝烟肯定是去了荷塘那边。
不过看到她一大早上的精神也不是很好，难不成昨天晚上看入迷了，一个晚上都没有睡好觉，想必眼睛里头肯定也是长了针眼。
朝烟泄了一口气，歪过脑袋看着纪星澜道：“夫人，以后这件事情你还是不要再跟我提起了吧，不过昨天晚上我倒也没有什么发现其他的，就是在他的口袋里头看到了一个女人刺绣的香囊，可是他说那是男人送给他的。”
“这种鬼话你也相信，肯定是女人送给他的，说不定背着你早就已经在外面有了相好的。”纪星澜无心说了两句，可哪曾想到朝烟是认真的听了起来，一脸迫不及待的拽着纪星澜的胳膊道：“真的吗？夫人，你说黑鹰真的会是这种人吗？”
“我又不是黑鹰，你应该去问黑鹰才对。”纪星澜撇了撇嘴，将锅里面的猪蹄捞了出来。拿着毛巾细心的擦干了表皮上面的水。
看着朝烟在一旁垂头丧气的模样，纪星澜举起青葱的玉指戳了戳她的脑袋，道：“好了，你个傻丫头，不要想这么多了。”
“那夫人，你说那个香囊会不会真的是他喜欢的人送给他的？”朝烟问着，她的确是太想知道答案了，不然她的心里头的确是有些难安。
“这个只有他能告诉你答案了。”纪星澜耸了耸肩膀，趁猪蹄还是热乎的时候，在上面抹了一些糖色。
在油锅里头开始放了一些温热的油，将猪蹄放凉之后再下去炸到有一丝金黄，带着一缕微红，这个时候它的香味都已经出来了。
拿了一把不大不小的匕首在它的表面上刻了一个，像是核桃形状的小块。
刀子尖都已经快要触到骨头里，又在锅里头开始加底油，趁着烧热的时候放入了白糖，炒到深红色，放入一些葱姜蒜末，最重要的还是绍酒，绍酒可以起到料酒的作用，能够去除它的腥味，于是才放下猪肘。
朝烟这个时候递过来了一个药料袋，这里面放了很多的药物，还有一些花椒大料，桂皮这些东西不需要依次放入锅中，直接做一个药料袋就可以会发出它的香味和作用。
开始将火变成慢火，炖上两炷香的时间。之后就可以将它的平面朝下，放入碗里，加上原汤，蒸至酥烂。
炖完之后还要上蒸锅，这就可以使它的味道更加的鲜美滑腻。
上面又浇了一些湿定粉，花椒油，待会若是做出来的时候，直接用一根细骨代刀，就可以轻松的将肉切成两半。
下面纪星澜要做的就是一道名传万家的三味圆了，这个是取于明代的沈家沈万三，这万三蹄将也是出自他家的，一般都是招待贵宾所做出来的一道美味的佳肴，听闻当时的皇上还迫不及待的要叫这位沈万三去到宫廷也做出这一道菜来。
这也是苏南地区的汉族名菜之一，历史上有多少个名人，多少个厨子，纪星澜搬手指也能够将他们全部都记在脑子里，还有他们的必杀技是什么。
古人的智慧，当然应该去效仿。
就是将这圆子里面裹出各种肉馅，纪星澜仔细的回忆了当时所看到的做法，虽然她能够将菜谱过目不忘，不过毕竟不是什么菜都能够按照步骤做出来。
三味园又俗称汤面筋，它的味道鲜滑，跟小笼包还有小馄饨之类的包有肉馅儿的小甜点是一致排名。
用水面筋作皮，加上鸡胸肉做馅儿。放入一些盐姜之类的调味料，保持它的口感鲜滑。纪星澜将刚刚弄好的一块猪蹄肉也切了下来，到时候可以跟鸡胸拌在一起做馅，若是有火腿的话那更好了，可惜现在的食材有限，也只能按部就班的来，虽说里面也有她的一些创意，只是不知道现在的人是否能够接受这样的菜肴。
“夫人，朝烟有些饿了。”朝烟眼巴巴的看着她在和馅。