正文 第四十章 少帅坛子肉
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要说两个活宝待在家里，周琛过得也是苦大仇深，他忽然间，心痛起那些带孩子的妈妈了。
这些妈妈估计经常被熊孩子气得不轻，这种气氛怎么说，打不得骂不得，犹如有人在你坟头蹦迪，你还爬不起来弄死他们。
不是茵茵状告陆枭战，就是陆枭战哭唧唧觉得周琛偏心。唯有看周琛做菜能使两个人安宁。周琛只好在同城超市里下单了一批食材，叫快递小哥送货上门过来，让两位大爷看着他做菜，才会安宁。
周琛是不敢带陆枭战出门，这外面还不知道有什么人虎视眈眈，周琛得先联系到蒋妍再说。
说起这事，周琛就觉得颇为委屈，现在人穷气短，说话都不管用。以前他作为大厨时，哪一次上门送菜，不是蒋妍亲自给他打电话。
现在跟蒋妍的助理约电话，都要等上蒋大小姐和陈总经理忙完事情再说。
周琛叹了口气，瞧瞧，这势利眼的社会。
他很早便开了播，在直播准备少帅坛子肉的辅材，也不闭麦，反正捡了个儿子这事，已经被观众知晓。
只要不露出陆枭战的脸，谁知道他的傻儿子是b城商界大佬。
少帅坛子肉乃是一道民国大菜，起源于民国时期，本质上虽是道红烧肉，但工序复杂，讲究慢工细活，是一道极为讲究用食坛焖煮出来的宝贝。做工复杂这一点，也使他不大适合快捷方便的餐厅模式。
说起少帅坛子肉，就不得不讲一下它的起源，坛子肉。
坛子肉起源于清代，据传创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，由于用瓷坛慢火煨炖的特点，因此叫做“坛子肉”。
而少帅坛子肉自然是与一位少帅有关。
相传，当年张学良应邀参加民商卞福孙的家宴。席间珍馐美馔让人应接不暇，一道紫砂小坛所盛的红烧肉让少帅情有独钟。张学良连吃三块，欲罢不能，赞曰：“看似无甚奇特，食之不同凡响，妙哉，妙哉！”回到家中数日仍在不断回味。赵四小姐得知以后，假借少帅名义，私下底请卞府上的厨师前来再做一次，她在旁边则将做法默背于心。
赵四小姐经过数月的练习，在少帅的生日宴上，赵四小姐背着众人，偷偷下厨，于席中端上这道坛子肉，既让自己的心上人啧啧称奇，大呼过瘾，又让满堂佳客为这对璧人的恩爱称羡不已。就这样，这道菜被后人们唤作“少帅坛子肉”。
周琛专门叫超市送的一块靠近前腿的腹前的五花肉，这部分的肉质比例最为完美，肥瘦皆宜，色泽粉红，分为三层，口感最佳。
先是烧大火放姜片，走水，除却猪肉的腥膻味和红血丝，将五花肉切成四四方方的小块。在土砂锅中放入葱姜，再将油炸过锅的肉块放如锅中，倒入熬好的糖汁和熬制好的红曲米。
红曲米的作用主要是为给坛子肉上一层色泽鲜亮的红釉，将肉质的光泽度提亮出来，并且能糖汁给肥肉带来的油腻。砂锅大火煮沸，再转文火慢炖，期间不停翻滚，加入香料与盐，使得入味均匀。
如果害怕长时间熬制肉质黏锅，可以加入竹垫铺在坛子底部隔绝或者是铺上一层荷叶，坛子肉还能带出荷叶的清香。
熬制两个小时的坛子肉散发浓郁的卤香，在八果紫苏等香料下，还隐藏着一股甜味，使得两个围观的大爷，茵茵和陆枭战望着冒泡的酱汁，口水直流。
陆枭战拍拍周琛的肩膀，比着手势问周琛：“什么时候能做好啊？”
周琛摆摆手，表示莫急。
周琛说过陆枭战要是敢开口叫爸爸，这锅坛子肉就没陆枭战的份了。
周琛瞄了他一眼，“马上就好了。”
半小时之后，周琛揭开坛子盖，一股滚烫的蒸汽扑向镜头，红色的酱汁冒着咕噜咕噜的泡，随着滚水的突起，软糯q弹的五花肉方块跟个果冻似的弹动，色泽红润透亮，肥瘦肥的三层构造，足以见其丰腴肥糯，可以想象一口下去，那些软糯的肉质将牙齿都要黏住。
弹幕受到了美食的刺激，疯狂刷了起来。
爸爸，主播，我叫你爸爸，你给我做一锅。
主播深夜放毒啊。
一进来就看到这么香艳的一幕，这个主播，我粉了。
隔着屏幕都能闻到香味。
哇塞，我从没有觉得红烧肉也能这么可爱。
大哥，你的弟弟想吃肉。
今天晚上的他们极其活跃，大概是到了周末，都有空余时间看直播，而且周琛因为一位土豪爸爸，刚上了榜单，有了网站的推荐，点进来看直播的新观众也很多。
周琛拿着筷子，夹了一块五花肉在镜头前，肉质被焖得太软，筷子还没夹起肉，就被切开。
可见有多软糯，已经到了入口即化的程度。
近距离观察的陆枭战吞了吞口水，他张开嘴，指了指嘴巴，激动地让周琛先给他吃。茵茵也眼巴巴地看着，目不斜视，目光绕着这块五花肉打转。
周琛拿了一小勺，舀了一块肉吹吹，三层式的五花肉躺在红彤彤的酱汁内，在镜头前耍贱似的晃动一圈，最后塞进了茵茵的嘴里。
卤香的滋味浓郁，三层式的五花肉肥瘦相宜，那些软乎乎的肉，黏糊糊沾上茵茵的牙齿，却又很快滑进茵茵的食道里，实在是太好吃了。
茵茵幸福地弯起了嘴角。
她表示还想要。
在旁边站着的陆枭战立马不高兴了，他居然没有第一口吃到爸爸做的菜，他委屈了他不高兴了，他要爆发了。
于是，陆枭战学着茵茵抱住周琛，一个劲儿把脑袋往周琛身上蹭，“琛琛，我也要吃。给我吃，好不好？好不好？”
他的嗓音幼稚中又带着点压抑的沙哑，虽然低沉，还是让直播间的观众听得一清二楚。
周琛立马回头瞪着陆枭战，陆枭战醍醐灌顶，知道自己又做错事了，一副可怜巴巴不知所措的模样。
“我c我不是故意唔”
这些妈妈估计经常被熊孩子气得不轻，这种气氛怎么说，打不得骂不得，犹如有人在你坟头蹦迪，你还爬不起来弄死他们。
不是茵茵状告陆枭战，就是陆枭战哭唧唧觉得周琛偏心。唯有看周琛做菜能使两个人安宁。周琛只好在同城超市里下单了一批食材，叫快递小哥送货上门过来，让两位大爷看着他做菜，才会安宁。
周琛是不敢带陆枭战出门，这外面还不知道有什么人虎视眈眈，周琛得先联系到蒋妍再说。
说起这事，周琛就觉得颇为委屈，现在人穷气短，说话都不管用。以前他作为大厨时，哪一次上门送菜，不是蒋妍亲自给他打电话。
现在跟蒋妍的助理约电话，都要等上蒋大小姐和陈总经理忙完事情再说。
周琛叹了口气，瞧瞧，这势利眼的社会。
他很早便开了播，在直播准备少帅坛子肉的辅材，也不闭麦，反正捡了个儿子这事，已经被观众知晓。
只要不露出陆枭战的脸，谁知道他的傻儿子是b城商界大佬。
少帅坛子肉乃是一道民国大菜，起源于民国时期，本质上虽是道红烧肉，但工序复杂，讲究慢工细活，是一道极为讲究用食坛焖煮出来的宝贝。做工复杂这一点，也使他不大适合快捷方便的餐厅模式。
说起少帅坛子肉，就不得不讲一下它的起源，坛子肉。
坛子肉起源于清代，据传创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，由于用瓷坛慢火煨炖的特点，因此叫做“坛子肉”。
而少帅坛子肉自然是与一位少帅有关。
相传，当年张学良应邀参加民商卞福孙的家宴。席间珍馐美馔让人应接不暇，一道紫砂小坛所盛的红烧肉让少帅情有独钟。张学良连吃三块，欲罢不能，赞曰：“看似无甚奇特，食之不同凡响，妙哉，妙哉！”回到家中数日仍在不断回味。赵四小姐得知以后，假借少帅名义，私下底请卞府上的厨师前来再做一次，她在旁边则将做法默背于心。
赵四小姐经过数月的练习，在少帅的生日宴上，赵四小姐背着众人，偷偷下厨，于席中端上这道坛子肉，既让自己的心上人啧啧称奇，大呼过瘾，又让满堂佳客为这对璧人的恩爱称羡不已。就这样，这道菜被后人们唤作“少帅坛子肉”。
周琛专门叫超市送的一块靠近前腿的腹前的五花肉，这部分的肉质比例最为完美，肥瘦皆宜，色泽粉红，分为三层，口感最佳。
先是烧大火放姜片，走水，除却猪肉的腥膻味和红血丝，将五花肉切成四四方方的小块。在土砂锅中放入葱姜，再将油炸过锅的肉块放如锅中，倒入熬好的糖汁和熬制好的红曲米。
红曲米的作用主要是为给坛子肉上一层色泽鲜亮的红釉，将肉质的光泽度提亮出来，并且能糖汁给肥肉带来的油腻。砂锅大火煮沸，再转文火慢炖，期间不停翻滚，加入香料与盐，使得入味均匀。
如果害怕长时间熬制肉质黏锅，可以加入竹垫铺在坛子底部隔绝或者是铺上一层荷叶，坛子肉还能带出荷叶的清香。
熬制两个小时的坛子肉散发浓郁的卤香，在八果紫苏等香料下，还隐藏着一股甜味，使得两个围观的大爷，茵茵和陆枭战望着冒泡的酱汁，口水直流。
陆枭战拍拍周琛的肩膀，比着手势问周琛：“什么时候能做好啊？”
周琛摆摆手，表示莫急。
周琛说过陆枭战要是敢开口叫爸爸，这锅坛子肉就没陆枭战的份了。
周琛瞄了他一眼，“马上就好了。”
半小时之后，周琛揭开坛子盖，一股滚烫的蒸汽扑向镜头，红色的酱汁冒着咕噜咕噜的泡，随着滚水的突起，软糯q弹的五花肉方块跟个果冻似的弹动，色泽红润透亮，肥瘦肥的三层构造，足以见其丰腴肥糯，可以想象一口下去，那些软糯的肉质将牙齿都要黏住。
弹幕受到了美食的刺激，疯狂刷了起来。
爸爸，主播，我叫你爸爸，你给我做一锅。
主播深夜放毒啊。
一进来就看到这么香艳的一幕，这个主播，我粉了。
隔着屏幕都能闻到香味。
哇塞，我从没有觉得红烧肉也能这么可爱。
大哥，你的弟弟想吃肉。
今天晚上的他们极其活跃，大概是到了周末，都有空余时间看直播，而且周琛因为一位土豪爸爸，刚上了榜单，有了网站的推荐，点进来看直播的新观众也很多。
周琛拿着筷子，夹了一块五花肉在镜头前，肉质被焖得太软，筷子还没夹起肉，就被切开。
可见有多软糯，已经到了入口即化的程度。
近距离观察的陆枭战吞了吞口水，他张开嘴，指了指嘴巴，激动地让周琛先给他吃。茵茵也眼巴巴地看着，目不斜视，目光绕着这块五花肉打转。
周琛拿了一小勺，舀了一块肉吹吹，三层式的五花肉躺在红彤彤的酱汁内，在镜头前耍贱似的晃动一圈，最后塞进了茵茵的嘴里。
卤香的滋味浓郁，三层式的五花肉肥瘦相宜，那些软乎乎的肉，黏糊糊沾上茵茵的牙齿，却又很快滑进茵茵的食道里，实在是太好吃了。
茵茵幸福地弯起了嘴角。
她表示还想要。
在旁边站着的陆枭战立马不高兴了，他居然没有第一口吃到爸爸做的菜，他委屈了他不高兴了，他要爆发了。
于是，陆枭战学着茵茵抱住周琛，一个劲儿把脑袋往周琛身上蹭，“琛琛，我也要吃。给我吃，好不好？好不好？”
他的嗓音幼稚中又带着点压抑的沙哑，虽然低沉，还是让直播间的观众听得一清二楚。
周琛立马回头瞪着陆枭战，陆枭战醍醐灌顶，知道自己又做错事了，一副可怜巴巴不知所措的模样。
“我c我不是故意唔”