正文 第七百三十章 软溜肥肠
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洛香儿夹了一块鱼肉,放入口中,细细品味了一下。
其他人也都下意识地吃起了醋椒鱼,玄武不觉赞道:“这道菜颜色素雅c鱼肉鲜嫩c汤味浓郁c微带酸辣,我喜欢!”
洛香儿随之开始了叙述:“应该是先将鳜鱼洗净,用开水烫一下,然后切十字花刀。”
莫言插言问道:“郎大师,说的可对?”
郎夜点了点头。
洛香儿接着说道:“下一步,把油倒入炒锅,置旺火上烧热,依次放入胡椒粉c葱末和姜末,煸出香味后,倒入鸡汤,下黄酒c盐和味精,黄酒是我为郞家的秘制酒暂时起的名字。同时,将鳜鱼放入另一只开水锅里,烫一炷香工夫,使刀口翻起,这样也是为了除去鱼的腥味。”
郎夜惊讶得张开了嘴:“这都是你品出来的?”
洛香儿点点头,没有停顿:“接下来,将鱼捞起,放入鸡汤锅内烧开,微火炖一刻钟,待汤烧开后,移到微火上,大约炖一刻多钟。最后,放入葱丝c香菜段和醋,再淋香油即可装盘。”
郎夜拍了二下手,叫道:“一点没错,我就是这么做的!”
郎秋见到除了陆昆和陆嵩之外,其他人都是一副就是如此的模样,就已经明白,这位女孩确实有这般的神奇本事!
郎夜指了指下一道菜肴,兴奋地说道:“再说说这道菜的做法。”
洛香儿夹起一段“软溜肥肠”,细细咀嚼,然后开口道:“这道软熘肥肠,第一步先备好所需的食材。”
“将肥肠切成三分之一寸宽的斜段,放入大碗中,加入酱油拌均匀腌渍一刻钟。然后,蘸上一层干淀粉,使其均匀附着。”
“将水发地耳择洗干净,把大块的切小一点;把冬笋洗干净后切薄片,与豌豆一起用开水汆烫至熟待用。”
“第二步,把白糖c酱油c水淀粉c口蘑鲜汤,放入碗中,调成稀芡汁。”
“第三步,把香油倒入炒锅内,在旺火上烧到七至八成热,下入肥肠炸成金黄色,倒入漏勺中沥油。”
“最后,炒锅内放入香油,在旺火上烧到七至八成热,下入姜末炸出香味,随即放入冬笋c豌豆c木耳煸炒几下,烹入芡汁,翻炒均匀后,再下入炸好的肥肠,迅速颠炒几下,裹匀芡汁后,滴上香油即成。”
莫言看着认真在听的郎夜,面无表情,他忍不住开口道:“这道软溜肥肠的做法,说的可对?”
陆昆接过话茬:“应该是对的,我边听边在心里演练了一遍,不离十!”
郎夜看看洛香儿,又看看洛父,羡慕道:“天成,你太有福气了,竟然有一名天赋如此之高的女儿!你是不用担心,这身本领无人相传啦!”
郎秋闻言,有些羞愧地低下了头,不过暗暗庆幸着,多亏家里还有大哥跟着父亲学习。
洛父发自真心地笑着,自家女儿确实是一名出色的厨师。只是可惜,她恐怕不会以厨师为职业,只有在修炼之余,才会做一些美食来犒劳自己。(未完待续。)
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其他人也都下意识地吃起了醋椒鱼,玄武不觉赞道:“这道菜颜色素雅c鱼肉鲜嫩c汤味浓郁c微带酸辣,我喜欢!”
洛香儿随之开始了叙述:“应该是先将鳜鱼洗净,用开水烫一下,然后切十字花刀。”
莫言插言问道:“郎大师,说的可对?”
郎夜点了点头。
洛香儿接着说道:“下一步,把油倒入炒锅,置旺火上烧热,依次放入胡椒粉c葱末和姜末,煸出香味后,倒入鸡汤,下黄酒c盐和味精,黄酒是我为郞家的秘制酒暂时起的名字。同时,将鳜鱼放入另一只开水锅里,烫一炷香工夫,使刀口翻起,这样也是为了除去鱼的腥味。”
郎夜惊讶得张开了嘴:“这都是你品出来的?”
洛香儿点点头,没有停顿:“接下来,将鱼捞起,放入鸡汤锅内烧开,微火炖一刻钟,待汤烧开后,移到微火上,大约炖一刻多钟。最后,放入葱丝c香菜段和醋,再淋香油即可装盘。”
郎夜拍了二下手,叫道:“一点没错,我就是这么做的!”
郎秋见到除了陆昆和陆嵩之外,其他人都是一副就是如此的模样,就已经明白,这位女孩确实有这般的神奇本事!
郎夜指了指下一道菜肴,兴奋地说道:“再说说这道菜的做法。”
洛香儿夹起一段“软溜肥肠”,细细咀嚼,然后开口道:“这道软熘肥肠,第一步先备好所需的食材。”
“将肥肠切成三分之一寸宽的斜段,放入大碗中,加入酱油拌均匀腌渍一刻钟。然后,蘸上一层干淀粉,使其均匀附着。”
“将水发地耳择洗干净,把大块的切小一点;把冬笋洗干净后切薄片,与豌豆一起用开水汆烫至熟待用。”
“第二步,把白糖c酱油c水淀粉c口蘑鲜汤,放入碗中,调成稀芡汁。”
“第三步,把香油倒入炒锅内,在旺火上烧到七至八成热,下入肥肠炸成金黄色,倒入漏勺中沥油。”
“最后,炒锅内放入香油,在旺火上烧到七至八成热,下入姜末炸出香味,随即放入冬笋c豌豆c木耳煸炒几下,烹入芡汁,翻炒均匀后,再下入炸好的肥肠,迅速颠炒几下,裹匀芡汁后,滴上香油即成。”
莫言看着认真在听的郎夜,面无表情,他忍不住开口道:“这道软溜肥肠的做法,说的可对?”
陆昆接过话茬:“应该是对的,我边听边在心里演练了一遍,不离十!”
郎夜看看洛香儿,又看看洛父,羡慕道:“天成,你太有福气了,竟然有一名天赋如此之高的女儿!你是不用担心,这身本领无人相传啦!”
郎秋闻言,有些羞愧地低下了头,不过暗暗庆幸着,多亏家里还有大哥跟着父亲学习。
洛父发自真心地笑着,自家女儿确实是一名出色的厨师。只是可惜,她恐怕不会以厨师为职业,只有在修炼之余,才会做一些美食来犒劳自己。(未完待续。)
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