正文 第十章 高度白酒与实验
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中国古代，白酒分为两种，一为发酵酒，第二，就是蒸馏酒。
这两种酒的区别只能从概念上来说，发酵酒是指用谷物c果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，就如米酒，高粱酒等。
隋唐时代的白酒大都是这些低度数的发酵酒。
而后世所喝的那些动辄四五十度的高度白酒，则是第二种用蒸馏法提纯酒精再通过后续勾兑得出来蒸馏酒。
这种蒸馏酒在唐朝时候是没有的，就算是后世对于蒸馏酒的历史也是众说纷纭。
不过最被后人承认的也就两种说法，一是说蒸馏酒是由元代从外国传入，第二种说法则是更为大众接受，即是于宋朝时传入中原，后在民间普及。
所以韩素有时候常常会对着星空发呆，懊恼自己为什么没有重生到宋朝，宋朝虽然被后世称之“弱宋”，但其在美食上还是十分挑剔，也是中国贡献美食最多一个朝代。
但转念又一想到北宋末年金人大举进犯中原，百姓颠沛流离，家破人亡的惨状，连皇帝都被金人掳走做了阶下囚，韩素就忍不住打了个冷战，彻底打消了这个念头。
跟大名鼎鼎的弱宋比起来，韩素顿时觉得还是跟着李二屁股后面混更有前途一点。
起码在这大唐光辉的庇佑之下，自己保全小命不是问题，而且据韩素所知，在李二在位的这23年里，还没哪个不开眼的外敌能打到长安这个地方。
盛唐强汉，这两个中国古代大名鼎鼎的朝代还真不是吹出来的。
韩素在大学时候学过制作简易的蒸馏器，在厨房和闲置房间之间来来回回跑了好几趟，终于凑齐了一套完整的装备。
从郭老头那搞来几个铜制的瓶瓶罐罐，幸好唐朝时候对于铜制品的产量还是很大的，基本上家家户户都用得起。
韩素准备制作一种最古老也是最简易的蒸馏设备——“壶式蒸馏锅”。
这种壶式蒸馏锅三大组成部分制作都比较容易，属于韩素一个人就能完成的那种。
特殊时期，一切从简，动手组装了一个十分简易的蒸馏器，韩素就已经非常满意了。
蒸馏酒精用了整整一个中午的时间，韩素在这座闲置的小房间之内用的是木炭，所以毫不担心会被人发现。
这蒸馏酒现在是他发家致富的家底，他也不希望自己这门独门手艺被别人偷学了去。
白酒提纯的过程韩素整个完成的十分隐秘，就连恭叔都只知道这小子神神秘秘地从他那诓走了不少东西，问了好多遍这韩小子的嘴就像是被贴了封条一样怎么也不肯透露半个字。
悄悄跟在后头，可是一出门，这小子就跑的比兔子还快，一眨眼的功夫，就再也找不到人了。
整整两坛浊酒最后提炼出来的酒精只有那么一小瓶，但是光这一小瓶酒精的度数就已经是达到了七十多度左右。
这在唐朝根本就是想都不敢想的白酒度数。
但是这个时候刚刚提纯出来的酒精却是不能直接饮用的，七十多度的酒精纯度，除非是后世的那些战斗民族，韩素可不会傻了吧唧地把这么高度数的酒精往喉咙里灌。
而且这个时候刚刚提纯出来的酒精也并不好喝，如果直接兑水那也是寡淡无味，韩素自己都喝不下去。
真正能让人喝的高度白酒，那是要用酒精和原酿酒按一定比例勾兑在一起，然后封存在酒坛之内陈酿一段时间，让其自然老熟。
这样做是可以减少新酒的刺激性和辛辣感，使整坛酒的酒体口味更加协调。
身为一个资深酒鬼，韩素对于白酒的口感还是十分挑剔的，在一瓶酒精分在两坛原酿酒之内勾兑完成之后，韩素就将酒坛子用红布封塞好。
尽管是勾兑到两坛原酿酒之内，韩素尝试了一下白酒的度数应该也是在四十度左右。
尽管是新酒，韩素这两坛高度白酒的口感也不是唐朝这些清酒浊酒能比的，单单闻气味，就是高下立判。
唐朝的酿造酒多是在发酵后直接过滤饮用，所以成品酒的度数一般都只在5度或者15度左右，也就是韩素后世的那些啤酒，红酒的度数。
而且这些粮食酒因为度数不高，口味既不辛辣，也不刺激，主要就是甜，完全就像是烧烤摊上儿童老人常喝菠萝啤或者带点酒精的可乐雪碧。
想到这里，韩素也是萌生了一个恶趣味的想法，如果真按照这么说来，那些唐朝以李白为首的所谓“酒中八仙”，动不动就“会须一饮三百杯”；“莫厌狂歌酒百杯”之类的猛人，其实他们考验的压根就不是哪门子的酒量，而是在比谁的胃容量和膀胱容量吧。
韩素邪恶一笑，没有继续深究下去，而是抱着他的两坛新酒藏到了这个房间的一个比较偏僻的角落，找了一些稻草铺在上头用作遮掩。
这么一来，就算有人到这个房间里来，也必然不会发现这个角落韩素藏着的两个酒坛。
看着藏好的两个酒坛，韩素大为满意的点了点头，防护措施做的十分到位，这可是他以后能在唐朝发家致富的根基，只要这次的蒸馏酒实验能够顺利成功，以后还怕在这大唐混不上一口饭吃
到那时候再开一个韩氏酒庄，就是李二想喝那也得到他这来买酒。
至于那一套用完的蒸馏设备，韩素也是将其拆分开，这次蒸馏只是一个初步的实验，等到以后真的造酒成功了，韩素自然会使用另外一套效率更高的蒸馏设备。
现在他用的这一套壶式蒸馏锅的提纯速度还是太慢了点，以后迟早是要被淘汰掉的。
韩素心中暗道，将蒸馏酒精之后留下的一切痕迹处理干净，他就是把用完之后的铜器还给郭老头。
还清了东西，郭恭也没有跟他计较那四坛浊酒的去向，而是把韩素拽着就是说有事商量。
韩素二丈摸不着脑袋，只能任由这老头拉着自己，没过多久，一个胖厨子就风风火火地从外头跑进来，接着，门外就是传来一阵莺莺燕燕地女人谈笑地声音。
韩素正奇怪着，一道十分眼熟的身影就是从门槛外头跨了进来。
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这两种酒的区别只能从概念上来说，发酵酒是指用谷物c果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，就如米酒，高粱酒等。
隋唐时代的白酒大都是这些低度数的发酵酒。
而后世所喝的那些动辄四五十度的高度白酒，则是第二种用蒸馏法提纯酒精再通过后续勾兑得出来蒸馏酒。
这种蒸馏酒在唐朝时候是没有的，就算是后世对于蒸馏酒的历史也是众说纷纭。
不过最被后人承认的也就两种说法，一是说蒸馏酒是由元代从外国传入，第二种说法则是更为大众接受，即是于宋朝时传入中原，后在民间普及。
所以韩素有时候常常会对着星空发呆，懊恼自己为什么没有重生到宋朝，宋朝虽然被后世称之“弱宋”，但其在美食上还是十分挑剔，也是中国贡献美食最多一个朝代。
但转念又一想到北宋末年金人大举进犯中原，百姓颠沛流离，家破人亡的惨状，连皇帝都被金人掳走做了阶下囚，韩素就忍不住打了个冷战，彻底打消了这个念头。
跟大名鼎鼎的弱宋比起来，韩素顿时觉得还是跟着李二屁股后面混更有前途一点。
起码在这大唐光辉的庇佑之下，自己保全小命不是问题，而且据韩素所知，在李二在位的这23年里，还没哪个不开眼的外敌能打到长安这个地方。
盛唐强汉，这两个中国古代大名鼎鼎的朝代还真不是吹出来的。
韩素在大学时候学过制作简易的蒸馏器，在厨房和闲置房间之间来来回回跑了好几趟，终于凑齐了一套完整的装备。
从郭老头那搞来几个铜制的瓶瓶罐罐，幸好唐朝时候对于铜制品的产量还是很大的，基本上家家户户都用得起。
韩素准备制作一种最古老也是最简易的蒸馏设备——“壶式蒸馏锅”。
这种壶式蒸馏锅三大组成部分制作都比较容易，属于韩素一个人就能完成的那种。
特殊时期，一切从简，动手组装了一个十分简易的蒸馏器，韩素就已经非常满意了。
蒸馏酒精用了整整一个中午的时间，韩素在这座闲置的小房间之内用的是木炭，所以毫不担心会被人发现。
这蒸馏酒现在是他发家致富的家底，他也不希望自己这门独门手艺被别人偷学了去。
白酒提纯的过程韩素整个完成的十分隐秘，就连恭叔都只知道这小子神神秘秘地从他那诓走了不少东西，问了好多遍这韩小子的嘴就像是被贴了封条一样怎么也不肯透露半个字。
悄悄跟在后头，可是一出门，这小子就跑的比兔子还快，一眨眼的功夫，就再也找不到人了。
整整两坛浊酒最后提炼出来的酒精只有那么一小瓶，但是光这一小瓶酒精的度数就已经是达到了七十多度左右。
这在唐朝根本就是想都不敢想的白酒度数。
但是这个时候刚刚提纯出来的酒精却是不能直接饮用的，七十多度的酒精纯度，除非是后世的那些战斗民族，韩素可不会傻了吧唧地把这么高度数的酒精往喉咙里灌。
而且这个时候刚刚提纯出来的酒精也并不好喝，如果直接兑水那也是寡淡无味，韩素自己都喝不下去。
真正能让人喝的高度白酒，那是要用酒精和原酿酒按一定比例勾兑在一起，然后封存在酒坛之内陈酿一段时间，让其自然老熟。
这样做是可以减少新酒的刺激性和辛辣感，使整坛酒的酒体口味更加协调。
身为一个资深酒鬼，韩素对于白酒的口感还是十分挑剔的，在一瓶酒精分在两坛原酿酒之内勾兑完成之后，韩素就将酒坛子用红布封塞好。
尽管是勾兑到两坛原酿酒之内，韩素尝试了一下白酒的度数应该也是在四十度左右。
尽管是新酒，韩素这两坛高度白酒的口感也不是唐朝这些清酒浊酒能比的，单单闻气味，就是高下立判。
唐朝的酿造酒多是在发酵后直接过滤饮用，所以成品酒的度数一般都只在5度或者15度左右，也就是韩素后世的那些啤酒，红酒的度数。
而且这些粮食酒因为度数不高，口味既不辛辣，也不刺激，主要就是甜，完全就像是烧烤摊上儿童老人常喝菠萝啤或者带点酒精的可乐雪碧。
想到这里，韩素也是萌生了一个恶趣味的想法，如果真按照这么说来，那些唐朝以李白为首的所谓“酒中八仙”，动不动就“会须一饮三百杯”；“莫厌狂歌酒百杯”之类的猛人，其实他们考验的压根就不是哪门子的酒量，而是在比谁的胃容量和膀胱容量吧。
韩素邪恶一笑，没有继续深究下去，而是抱着他的两坛新酒藏到了这个房间的一个比较偏僻的角落，找了一些稻草铺在上头用作遮掩。
这么一来，就算有人到这个房间里来，也必然不会发现这个角落韩素藏着的两个酒坛。
看着藏好的两个酒坛，韩素大为满意的点了点头，防护措施做的十分到位，这可是他以后能在唐朝发家致富的根基，只要这次的蒸馏酒实验能够顺利成功，以后还怕在这大唐混不上一口饭吃
到那时候再开一个韩氏酒庄，就是李二想喝那也得到他这来买酒。
至于那一套用完的蒸馏设备，韩素也是将其拆分开，这次蒸馏只是一个初步的实验，等到以后真的造酒成功了，韩素自然会使用另外一套效率更高的蒸馏设备。
现在他用的这一套壶式蒸馏锅的提纯速度还是太慢了点，以后迟早是要被淘汰掉的。
韩素心中暗道，将蒸馏酒精之后留下的一切痕迹处理干净，他就是把用完之后的铜器还给郭老头。
还清了东西，郭恭也没有跟他计较那四坛浊酒的去向，而是把韩素拽着就是说有事商量。
韩素二丈摸不着脑袋，只能任由这老头拉着自己，没过多久，一个胖厨子就风风火火地从外头跑进来，接着，门外就是传来一阵莺莺燕燕地女人谈笑地声音。
韩素正奇怪着，一道十分眼熟的身影就是从门槛外头跨了进来。
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