第30章：老爷子教学
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饺子很快出锅。
最后的步骤是调配酱汁。
酱油，醋，香油，辣椒油，蒜，一样都不能少。
余风吃饺子从小就是这种习惯，他认为以上这些少了一种，那都是对饺子的不尊重。
一家人很快上桌，开始吃了起来。
老话说，饺子酒饺子酒，越吃越有。
所以，余龙海照旧，和老爷子小酌了一杯。
芹菜肉馅的饺子，皮薄馅大，蘸上调配好的酱油醋，口感十足。
余万洪抿了一口小酒，忽然想起一事。
“小风啊，只听你餐馆早餐卖的很好，那其他时间段呢？午饭和晚饭怎么样？”
“额”余风有点尴尬。
老爷子这一问，算是问到了点子上了。
“爷爷，这次回来其实就是想跟您取取经，学习一个厨艺。”
余万洪略有笑意的看着余风。
“知道自己会的东西不够用了吧？说吧，想学什么？”
“面条儿！”余风回答。
桌子上所有人都是一愣。
苏美丽和余龙海都觉得，儿子怎么也应该会跟着老爷子学几道硬菜。
比方说剁椒鱼头，水煮肉片，或者宫保鸡丁什么的。
可谁成想，竟然要学面条？
“儿子，咱虽然开的是小餐馆，不过志向也要放的长远一些，学面条儿是不是太简单了？要不跟你爷爷学几道北方的菜也行啊。”苏美丽说道。
余风尴尬的笑笑，不知道怎么说才好。
“面条好！”老爷子满意的点头，继续说道：“你们才是目光短浅呢，越是简单的东西，也需要用心做才行，我支持小风，面条儿做好了，那才适合他餐馆的定位。”
“哈哈，爸说的是。”苏美丽笑着回应。
既然余万洪发话了，那所有人也都没有什么异议。
一顿饺子过后，家人简单的闲聊，之后苏美丽和余龙海回房间休息。
余风则是跟着余万洪来到了厨房。
苏美丽做饺子的面和肉馅还剩一下点，正好让他做一顿面条儿当做宵夜。
余万洪揉了揉面，然后用擀面杖，将面压平压扁。
“小风，还有为什么突然想学面条了？”余万洪问道。
余风想了想，随后认真的说道。
“爷爷，我的餐馆定位实际上不是很高，就是普通老百姓吃的东西，平时能来的客人，也就吃一碗二十块都不到的面，所以我觉得，应该从最朴实的学起。”
余万洪欣慰的点点头，觉得孙子的想法还是很对的。
“想学什么面？”
“什么都行，只要爷爷觉得适合我的就行。”
余万洪思索了一下，随后便开始动起手来。
不过这刚一上手，却并不是做面条儿，而是将剩下的肉馅包成饺子的架势。
余风一开始还觉得很奇怪，不过后就恍然大悟。
爷爷这是要做‘馄饨面’。
仔细的观察就能发现，这次余万洪的手法和刚才的包饺子的完全不同。
而且出来的形状并不是饺子，而是馄饨。
包了差不多十几个，老爷子停下了手。
然后开始拉面条儿。
余风静静的在一旁看着，从小他就跟着余万洪屁股后面看他做饭。
每次看的时候，他都有种非常踏实的感觉。
余万洪做饭，一直都是非常朴实无华，没有向那些大厨一样的炫技，更多的，给人一种稳重感。
很快，锅里的水烧开，馄饨先下锅。
余万洪在这期间，没有跟余风任何的讲解，就是缓缓的做而已。
馄饨就快要熟了，最后老爷子将面条一并下入锅中。
馄饨面的汤汁向来都是清汤，不过余万洪的馄饨面并不是这样。
他在里面加入了紫菜，虾仁儿，还有一些配料。
这样炝出来的汤，更加的浓厚鲜美，而且勾人食欲。
很快，一碗热腾腾的馄饨面做好了。
余万洪将馄饨面倒入碗里，然后端给了余风。
“尝尝就行了，晚上最好不要吃太多。”
余风听话的点头，不过双眼依旧放光。
貌似已经好久没吃过爷爷的炝汤馄饨面了。
用勺子盛了一个馄饨，然后再用筷子挑上几根面条儿，配合着紫菜虾仁的汤汁，一股脑的放进了嘴里。
又是熟悉且怀念的味道。
好吃到恨不得再来十大碗的感觉。
他还记得小时候，爷爷每天晚上都会给他们五个孩子煮一碗馄饨面。
而且每一次老爷子都会往碗里面放很多的虾仁，以至于他们五个孩子之后看见虾仁就觉得腻。
不过后来才明白，那是老爷子给孩子补钙的土方法。
多吃虾仁虾皮，好像能够长得高。
当然，最后真的如老人所愿，余家的四个千金，各个大长腿。
余风虽然有点驼背，不过个子也有了一米八。
眨眼的功夫，余风就把馄饨面吃光了。
“爷爷，太好吃了！”
余万洪笑了笑，随后说道：“今晚，你就练习馄饨面吧，小风啊，面食和其他的菜系不同，这是一门看似简单，却大道至简的类别，往往有时候，最简单的一碗面，能胜过很多的华丽菜系，所以你要理解，面食真正的意义。”
“好的爷爷，我一定努力”
说实话，余风听得云里雾里。
大多的面食做法简单，他是知道的，可是能胜过山珍海味，那真的不是他能想象的境界，还有那什么大道至简，面食的真正意义，他就更加的参悟不透了。
不过没关系，这种事情可以慢慢的想。
眼下先把馄饨面的精髓学到手再说，如果能够将‘二十块以下无敌手’的完成度提升，那就行了。
二话不说，余风凭借着刚才观察老爷子的记忆，开始做第一碗馄饨面。
余风尽量学着余万洪包馄饨的手法，还有擀面时候用的巧劲儿，和速度。
最后馄饨先下锅，然后再下面条儿。
最后掌握火候，放入紫菜虾仁儿配料，做炝汤。
脑海里还是刚才爷爷做的那碗馄饨的味道。
余风觉得追寻自己的味蕾记忆，是一种很奇妙的感觉。
一边做着，一边不自觉的，就回忆起曾经的快乐往事。
还有自己爷爷当时，在他脸上还没有出现斑驳皱纹时的摸样。
第一晚馄饨面出锅了
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最后的步骤是调配酱汁。
酱油，醋，香油，辣椒油，蒜，一样都不能少。
余风吃饺子从小就是这种习惯，他认为以上这些少了一种，那都是对饺子的不尊重。
一家人很快上桌，开始吃了起来。
老话说，饺子酒饺子酒，越吃越有。
所以，余龙海照旧，和老爷子小酌了一杯。
芹菜肉馅的饺子，皮薄馅大，蘸上调配好的酱油醋，口感十足。
余万洪抿了一口小酒，忽然想起一事。
“小风啊，只听你餐馆早餐卖的很好，那其他时间段呢？午饭和晚饭怎么样？”
“额”余风有点尴尬。
老爷子这一问，算是问到了点子上了。
“爷爷，这次回来其实就是想跟您取取经，学习一个厨艺。”
余万洪略有笑意的看着余风。
“知道自己会的东西不够用了吧？说吧，想学什么？”
“面条儿！”余风回答。
桌子上所有人都是一愣。
苏美丽和余龙海都觉得，儿子怎么也应该会跟着老爷子学几道硬菜。
比方说剁椒鱼头，水煮肉片，或者宫保鸡丁什么的。
可谁成想，竟然要学面条？
“儿子，咱虽然开的是小餐馆，不过志向也要放的长远一些，学面条儿是不是太简单了？要不跟你爷爷学几道北方的菜也行啊。”苏美丽说道。
余风尴尬的笑笑，不知道怎么说才好。
“面条好！”老爷子满意的点头，继续说道：“你们才是目光短浅呢，越是简单的东西，也需要用心做才行，我支持小风，面条儿做好了，那才适合他餐馆的定位。”
“哈哈，爸说的是。”苏美丽笑着回应。
既然余万洪发话了，那所有人也都没有什么异议。
一顿饺子过后，家人简单的闲聊，之后苏美丽和余龙海回房间休息。
余风则是跟着余万洪来到了厨房。
苏美丽做饺子的面和肉馅还剩一下点，正好让他做一顿面条儿当做宵夜。
余万洪揉了揉面，然后用擀面杖，将面压平压扁。
“小风，还有为什么突然想学面条了？”余万洪问道。
余风想了想，随后认真的说道。
“爷爷，我的餐馆定位实际上不是很高，就是普通老百姓吃的东西，平时能来的客人，也就吃一碗二十块都不到的面，所以我觉得，应该从最朴实的学起。”
余万洪欣慰的点点头，觉得孙子的想法还是很对的。
“想学什么面？”
“什么都行，只要爷爷觉得适合我的就行。”
余万洪思索了一下，随后便开始动起手来。
不过这刚一上手，却并不是做面条儿，而是将剩下的肉馅包成饺子的架势。
余风一开始还觉得很奇怪，不过后就恍然大悟。
爷爷这是要做‘馄饨面’。
仔细的观察就能发现，这次余万洪的手法和刚才的包饺子的完全不同。
而且出来的形状并不是饺子，而是馄饨。
包了差不多十几个，老爷子停下了手。
然后开始拉面条儿。
余风静静的在一旁看着，从小他就跟着余万洪屁股后面看他做饭。
每次看的时候，他都有种非常踏实的感觉。
余万洪做饭，一直都是非常朴实无华，没有向那些大厨一样的炫技，更多的，给人一种稳重感。
很快，锅里的水烧开，馄饨先下锅。
余万洪在这期间，没有跟余风任何的讲解，就是缓缓的做而已。
馄饨就快要熟了，最后老爷子将面条一并下入锅中。
馄饨面的汤汁向来都是清汤，不过余万洪的馄饨面并不是这样。
他在里面加入了紫菜，虾仁儿，还有一些配料。
这样炝出来的汤，更加的浓厚鲜美，而且勾人食欲。
很快，一碗热腾腾的馄饨面做好了。
余万洪将馄饨面倒入碗里，然后端给了余风。
“尝尝就行了，晚上最好不要吃太多。”
余风听话的点头，不过双眼依旧放光。
貌似已经好久没吃过爷爷的炝汤馄饨面了。
用勺子盛了一个馄饨，然后再用筷子挑上几根面条儿，配合着紫菜虾仁的汤汁，一股脑的放进了嘴里。
又是熟悉且怀念的味道。
好吃到恨不得再来十大碗的感觉。
他还记得小时候，爷爷每天晚上都会给他们五个孩子煮一碗馄饨面。
而且每一次老爷子都会往碗里面放很多的虾仁，以至于他们五个孩子之后看见虾仁就觉得腻。
不过后来才明白，那是老爷子给孩子补钙的土方法。
多吃虾仁虾皮，好像能够长得高。
当然，最后真的如老人所愿，余家的四个千金，各个大长腿。
余风虽然有点驼背，不过个子也有了一米八。
眨眼的功夫，余风就把馄饨面吃光了。
“爷爷，太好吃了！”
余万洪笑了笑，随后说道：“今晚，你就练习馄饨面吧，小风啊，面食和其他的菜系不同，这是一门看似简单，却大道至简的类别，往往有时候，最简单的一碗面，能胜过很多的华丽菜系，所以你要理解，面食真正的意义。”
“好的爷爷，我一定努力”
说实话，余风听得云里雾里。
大多的面食做法简单，他是知道的，可是能胜过山珍海味，那真的不是他能想象的境界，还有那什么大道至简，面食的真正意义，他就更加的参悟不透了。
不过没关系，这种事情可以慢慢的想。
眼下先把馄饨面的精髓学到手再说，如果能够将‘二十块以下无敌手’的完成度提升，那就行了。
二话不说，余风凭借着刚才观察老爷子的记忆，开始做第一碗馄饨面。
余风尽量学着余万洪包馄饨的手法，还有擀面时候用的巧劲儿，和速度。
最后馄饨先下锅，然后再下面条儿。
最后掌握火候，放入紫菜虾仁儿配料，做炝汤。
脑海里还是刚才爷爷做的那碗馄饨的味道。
余风觉得追寻自己的味蕾记忆，是一种很奇妙的感觉。
一边做着，一边不自觉的，就回忆起曾经的快乐往事。
还有自己爷爷当时，在他脸上还没有出现斑驳皱纹时的摸样。
第一晚馄饨面出锅了
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