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食戟卷 第22章 草莓蛋糕

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    制作草莓蛋糕第一步当然是制作蛋糕胚了,间桐慎二选择的是传统的海绵蛋糕,也就是制作室时既使用了全蛋,也使用了牛油。

    也可以称为泡沫蛋糕或者清蛋糕。

    常见的海绵蛋糕制作方法有三种,搅拌法、全蛋与糖搅打法,以及乳化法,间桐慎二这里选择的是蛋白、蛋黄分开的“搅拌法”,其工艺过程相对其他两种要复杂一些,投料顺序对蛋糕品质更是至关重要,但是好处是可以做出更细腻的味道。

    间桐慎二选取了几个鸡蛋,将蛋清和蛋白分开,分被放到了两台搅拌机里面。

    在放入蛋白的搅拌机里面加糖,然后打成泡沫状,间桐慎二用工具蘸取了一些打好的成品,略微下垂,然后装有蛋黄和糖的搅拌机也打成糊状,并缓缓将蛋白泡沫加入蛋黄糊中,接着搅拌,为了防止有些干燥的问题,间桐慎二还加入了少量的油脂,让其口感更好。

    过筛混合的面粉与杏仁粉拌匀,加入混合的蛋液中,再加入融化至50-55c之间的黄油,和少量加热后的牛奶,搅拌均匀,此时会发现面糊非常的细腻。

    将混合均匀后的面糊倒入已经准备好的模具,轻巧的震掉表面的气泡。

    烤箱预热、将烤盘放进去开始烘烤。

    整个过程虽然看起来很是简单,但是间桐慎二却丝毫不敢怠慢,更可贵的是一气呵成,行云流水,给人的感觉就是一个字——稳!

    这一步完成后,间桐慎二也没有放下心来。

    计算着时间,他又开始动手了,接下来还要制作各种奶油、果酱和涂层,这些都可以让蛋糕更具有层次感。

    在间桐慎二进行制作的时候,场上的评委个外界的记者们也都在评价,不过这些都被他自动过滤了。

    “叮!”

    在将做好的意式蛋白霜奶油酱放入冰箱时,烤箱正好也结束,间桐慎二将烤好的海绵蛋糕拿出来冷却,然后去皮。

    手起刀落,这海绵蛋糕就被裁切为均等两半。

    然后,间桐慎二又拿出模具一旁备好,将做好的白巧克力涂层均匀涂抹在海绵蛋糕上,冷藏些许时间。

    冷藏取出后,将蛋糕的巧克力涂抹层面朝下放入模具内,朝上的面用毛刷均匀的涂刷上樱桃糖浆。

    再挤入准备好的慕斯林奶油,放上切成两半的草莓后用奶油填满,

    铺上另外一片海绵蛋糕,用毛刷刷上剩余的另一层樱桃糖浆,轻轻压平整,稍作冷冻。

    冷冻后,再在表面涂抹一层意式蛋白霜,然后用喷火枪轻轻灼烧表面使之呈微微的金黄色。

    随后,再涂抹一层由镜面果胶、草莓果酱和覆盆子果浆做成的红色淋面,放入冰箱冷藏少许至淋面凝结稳定。

    等间桐慎二再将模具取出时,这道甜点就只剩下最后的步骤了,接下来就是裁切和装饰上草莓和开心果,这一道九层的草莓蛋糕就完成了。

    如果是在小当家的世界,这时候应该是菜肴发出璀璨的金光,直冲天际,所有人都为之惊叹。

    可惜,这里没有发光料理,只有药。

    就在间桐慎二的料理完成的时候,已经有将近十个人完成了甜点,并且得到了评分,不愧是通过预选赛的家伙,得分都不差,都能达到八十分。

    这里五个评委每人的分值是20分,合计100分。

    间桐慎二伸出了自己的手,在获得了同意后,就微笑着将自己的蛋糕分别放到了五位评审的面前。

    “请品尝!”

    间桐慎二掀开了盖子,笑着说道。

    “好漂亮!!”

    作为场上唯一一位女性评委,凯瑟琳忍不住发出了惊呼。

    多达九层蛋糕的切面仿佛一个完美的艺术品,一层叠加着一层,直到顶层,那红色的果酱涂层在灯光的照射下闪烁着耀眼的光辉,搭配着耀眼的草莓和开心果,真是诱人啊!

    轻嗅一口气,那蛋糕的香气就弥漫开来,真是梦幻一般的享受。

    其他的几个人也忍不住了,他们急忙拿起准备好的刀叉,切下了一小块送进了嘴里!

    蛋糕的美味瞬间在嘴里爆发开来!

    “香浓细滑的巧克力和奶油,再加上冰冰凉凉的果酱和糖浆,那清新的口感,馥郁的水果香,让人心旷神怡,唇齿留香。”

    “冰凉的奶油一下子就化成了暖暖的,钻进了胃里,软软的蛋糕中夹着甜蜜的奶油,真是美味至极啊!”

    “再加上那酸酸甜甜的草莓,让这个蛋糕在甜美的同时,又有一股酸涩,仿佛想到了我那青涩的初恋!”

    “......”

    虽然嘴里在不断地夸奖,但是他们的手依旧没有停下来,一块蛋糕眨眼之间就被吃的无影无踪。

    即使是外面时刻在观察的摄影师和直播们也忍不住咽了咽口水,真想品尝一下这美味的蛋糕。

    “海绵蛋糕卷口感特别柔软,绵滑,但是里面有有一种神奇的味道,让我吃在嘴里有一种幸福的感觉!”

    凯瑟琳睁开了眼睛,有些好奇的看向了间桐慎二。

    “是柠檬水,我在里面加了柠檬水!”

    得到了间桐慎二的回复后,凯瑟琳也心满意足。

    接下来就是打分时刻了。

    “19”、“19”、“19”、“19”、“19”——95分

    台上的所有评委都打出了高分,间桐慎二的最终得分是95分,这已经是相当了不得程度了,放在有些年份,这就已经可以是夺冠的选手了。

    “二阶堂君,”看着站着的间桐慎二,安利·留卡斯代表着几人说了一句,“相当棒的料理,希望你能尽快找到自己特质,更进一步!!”

    “谢谢诸位评审!”

    间桐慎二向着几位评委做了一个感谢礼,然后向着休息区走去,那里也可以观看比赛。

    他知道,晋级稳了。

    如果这都进不了决赛的话,间桐慎二表示,他还是回去缩着吧!这个世界太可怕了!

    至于安利·留卡斯所说的具有自己特质的料理,间桐慎二也从会长那里听过这个东西,但是那不是那么容易达到的。

    间桐慎二总是站在门前,进不去。

    听说只要将自己的心意融进去就行了,但是听起来简单,做起来难,他完全不知道怎么融进去啊!

    无论是刀工、火候,还是技巧、知识、搭配什么的,这些都是有迹可循的,但是这心意什么的,间桐慎二实在是不知道该怎么融进料理中。

    他有个预感,只要自己弄明白这一点,不仅仅是十杰可期,他的武道修为也会更进一步。

    唉,只能走一步看一步了!

    在间桐慎二的后面上场的是不认识的厨师,他的甜点也是草莓蛋糕。

    然后。

    “76分!”

    下一位。

    “82分!”

    再下一位。

    “80分!”

    间桐慎二在休息室看着,场上根本就没有任何可以威胁到间桐慎二的选手,眨眼之间,场上没有上料理的就只剩下三个人了。说说520小说阅读_www.shuoshuo520.cc

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