第617章 平淡中见神奇
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平淡中见神奇
童小玉一走进厨房中，里面很快就传来了一阵急促的“当当当”的声响来。
卢山探头一看，见童小玉正站在案板的前面，应该是正在切菜呢！只是这姑娘的体形实在是太厚大的，以至于把他的视线挡得严严实实的，除了童小玉那水桶一样的腰身，还有圆滚滚的屁.股外，根本什么也看不到，完全不知道她正在切什么东西！不过光是听这声音也能感觉得到，这姑娘至少在刀功方面，水平应该是相当不错的啊！
不过说是刀功不错，也仅仅是相对于普通人而言的。反正和卢山还是无法相提并论的，毕竟…卢山可是敏捷达到七十多点，也就是比普通人快上七倍的男人！
他要真的认真玩起刀子来，那别人在一旁根本就听不到“当当当”的声响，而是会错以为那是一长串连绵不断的声音竟似菜板发出的回声一般！因为他的刀实在是太快，快到第一刀落下的声音还没有来得及传播出去的时候，第二刀就已经又落下了，
如此一来，菜刀落在菜板上的声音自然是形成了一个整体，完全分不清他一共落下了多少刀的样子。
因此，童小玉虽然刀功还算很不错，但和卢山比起来，却还差着好几条街呢！他自然是没有太过在意…不过厨艺的好坏，也不全在刀功上，现在就看她的菜烧得怎么样了！
时间过得很快，转眼不过两三分钟的功夫，童小玉就已经把食材全部处理完毕，随后就见她去打开了炉灶，然后就开始倒上油准备炒菜。
只见童小玉将锅中的油烧热之后，却并没有直接用葱姜来爆锅，而是先将冒着烟的热油给倒在了旁边的一个小碗之中，将铁锅放到一旁，凉了少许之后，这才将刚才倒出的油重新倒回锅中去…
卢山在一旁见状不由连连点头…看来这个童小玉还真是一个经验丰富的厨师啊！
他店里可不会用市面上那种所谓不粘锅的马勺，而都是用纯粹的铁锅来炒菜。而铁锅有时候处理不好，比如炖鱼、炒鸡蛋的时候，搞不好就会导致食材粘在锅上。若是鱼皮被锅给粘得稀烂，搞不好等最后鱼出锅的时候，就会彻底零散开来！这样子炖出来的鱼，其实更加入味一些，可也只能是自己家里
吃的时候，不会去在乎卖相什么的，但在饭店里面…你将一条炖得稀烂的鱼端上桌去，看人家会不会给你退货什么的？
所以…现在一般饭店里面炖鱼，很多都是采用那种不粘锅的马勺来做，这样会比较安全一些，免得白做了一大顿，最后还得被客人投诉、甚至是退货，那可就不值当了！
不过卢山这里为了保证菜肴的味道，却是不肯用那种不粘锅的马勺，而这样的锅子，也只有经验丰富的老厨师才能玩得转，没想到童小玉这个胖姑娘居然也用得很溜的样子！
果然…童小玉第一道菜做的就是炖带鱼！这就是一道很普通的家常菜，简单得不能再简单了，一般人家里都可以自己做。
但是，越是普通的菜式其实越能看得出来一个厨师的水平高低来！否则若是做一些龙虾、鱼翅之类的高档菜肴…这些顶级食材本身的味道就很美味，其实厨师本身并不需要再加太多的调味料和太复杂的处理，只要是能让食材本身的鲜香之味充份地展示出来，也就是极为成功的了！
而普通的食材，在不同层次的厨师手中
，却是可以很清晰地分出一个高下好坏来！最顶级的厨师，哪怕是做一道清炒土豆丝，也能炒出与众不同的味道来，让人吃过之后回味绵长、赞不绝口。但若是根本不懂什么厨艺的人做这道菜，那么不但做出来的可能会很难吃，甚至到时候土豆丝出锅要么土豆丝还是生的，并没有炒熟，要么就是熟大了全都断成一小截一小截的，看着就让人大倒胃口。所以…也只有真正的顶级大厨，才可以做到平淡中见神奇…
清炖带鱼，就是一道可以很容易分辩出厨师水平高低的菜式，同样的带鱼，炖熟不难，难就难在你怎么才能让其鱼腥味被尽可能地去除掉，却又不会掩盖住带鱼本身的鲜味。这个就很见功力了，童小玉居然敢在考核的时候做这道菜，想来她对自己的厨艺，还真的是很有信心啊！
卢山抱着膀子站在厨房的门口，看着童小玉在那忙活，也不出声打扰，只是很仔细地观察着她的一个个动作，还有加入佐料时的先后程序。很快…他就感觉有些不太一样了！
这童小玉烧菜的方式和普通的厨师明显不太一样，一般做清炖带鱼的话，基本上都是在将鱼段两面稍稍煎黄一些之后，就要在鱼身上淋上黄酒，
再加入葱姜来去除一下腥味，然后才会加入清水或者是高汤慢炖。可是她却是直接开大火，迅速地将鱼段煎得焦黄后，就直接加入了高汤，然后盖上盖子就不去管了，接下来又去做起另外一道小炒肉来。
这就让卢山感觉有些看不懂了…若说那鱼段提前用葱姜料酒腌制过一段时间的话还好说，煎好后直接填汤也没什么，可是…童小玉烧的带鱼分明没有腌制过啊！这样子直接加汤来炖，味道又怎么能够入得进去呢？那带鱼的腥味又如何能够去除干净？
若说这是一个不怎么懂厨艺只会自己在家瞎做的家庭主妇，会犯这样的错误那到也正常。可这童小玉分明厨艺水平很不错的样子嘛…就看她刚才翻倒带鱼时的那几个动作，在那种武火的状态下，都没将带鱼煎得焦糊，并且还能保持着鱼段的完整，这看起来就很不一般的好嘛，又怎么可能会犯下这种的低级错误呢？这…根本不科学啊！
因此…卢山虽然心里很是有些纳闷，却也根本没有打断童小玉，只是看她接下来会怎么做。
结果就见童小玉待得那道小炒肉快要做好的时候，却仿佛是突然想起来什么似的，猛地转身将另一个灶上的锅盖给掀了起来，然后将整整一大瓢
的白醋全都淋在了沸腾的汤锅之中，瞬间…那浓浓的醋酸味就开始在厨房弥漫起来，哪怕是大功率的排烟机也无法将这股浓郁的味道给抽走。
卢山看得不由连连咂舌…这胖妞不会是疯了？那么大一瓢猛醋淋进去，这锅鱼还能吃了吗？还不得把人的牙给酸掉了！
不过紧接着就见童小玉却已经抄起一把漏铲来，在沸腾的锅底下一抄…就已经将一块块的鱼段给捞了出来，掂了几下后放到旁边的一个盘子里面，紧接着倒掉了锅里还剩了半锅的高汤，然后又将铁锅放回来灶上，随后再次加入热油、及葱姜蒜片等调味料，以及一勺高汤，开始勾起汁来…与此同时，她另一只手却也在最恰当的时候将那道已经炒熟的小炒肉起锅，倒入了盘中…说说520小说阅读_www.shuoshuo520.cc
童小玉一走进厨房中，里面很快就传来了一阵急促的“当当当”的声响来。
卢山探头一看，见童小玉正站在案板的前面，应该是正在切菜呢！只是这姑娘的体形实在是太厚大的，以至于把他的视线挡得严严实实的，除了童小玉那水桶一样的腰身，还有圆滚滚的屁.股外，根本什么也看不到，完全不知道她正在切什么东西！不过光是听这声音也能感觉得到，这姑娘至少在刀功方面，水平应该是相当不错的啊！
不过说是刀功不错，也仅仅是相对于普通人而言的。反正和卢山还是无法相提并论的，毕竟…卢山可是敏捷达到七十多点，也就是比普通人快上七倍的男人！
他要真的认真玩起刀子来，那别人在一旁根本就听不到“当当当”的声响，而是会错以为那是一长串连绵不断的声音竟似菜板发出的回声一般！因为他的刀实在是太快，快到第一刀落下的声音还没有来得及传播出去的时候，第二刀就已经又落下了，
如此一来，菜刀落在菜板上的声音自然是形成了一个整体，完全分不清他一共落下了多少刀的样子。
因此，童小玉虽然刀功还算很不错，但和卢山比起来，却还差着好几条街呢！他自然是没有太过在意…不过厨艺的好坏，也不全在刀功上，现在就看她的菜烧得怎么样了！
时间过得很快，转眼不过两三分钟的功夫，童小玉就已经把食材全部处理完毕，随后就见她去打开了炉灶，然后就开始倒上油准备炒菜。
只见童小玉将锅中的油烧热之后，却并没有直接用葱姜来爆锅，而是先将冒着烟的热油给倒在了旁边的一个小碗之中，将铁锅放到一旁，凉了少许之后，这才将刚才倒出的油重新倒回锅中去…
卢山在一旁见状不由连连点头…看来这个童小玉还真是一个经验丰富的厨师啊！
他店里可不会用市面上那种所谓不粘锅的马勺，而都是用纯粹的铁锅来炒菜。而铁锅有时候处理不好，比如炖鱼、炒鸡蛋的时候，搞不好就会导致食材粘在锅上。若是鱼皮被锅给粘得稀烂，搞不好等最后鱼出锅的时候，就会彻底零散开来！这样子炖出来的鱼，其实更加入味一些，可也只能是自己家里
吃的时候，不会去在乎卖相什么的，但在饭店里面…你将一条炖得稀烂的鱼端上桌去，看人家会不会给你退货什么的？
所以…现在一般饭店里面炖鱼，很多都是采用那种不粘锅的马勺来做，这样会比较安全一些，免得白做了一大顿，最后还得被客人投诉、甚至是退货，那可就不值当了！
不过卢山这里为了保证菜肴的味道，却是不肯用那种不粘锅的马勺，而这样的锅子，也只有经验丰富的老厨师才能玩得转，没想到童小玉这个胖姑娘居然也用得很溜的样子！
果然…童小玉第一道菜做的就是炖带鱼！这就是一道很普通的家常菜，简单得不能再简单了，一般人家里都可以自己做。
但是，越是普通的菜式其实越能看得出来一个厨师的水平高低来！否则若是做一些龙虾、鱼翅之类的高档菜肴…这些顶级食材本身的味道就很美味，其实厨师本身并不需要再加太多的调味料和太复杂的处理，只要是能让食材本身的鲜香之味充份地展示出来，也就是极为成功的了！
而普通的食材，在不同层次的厨师手中
，却是可以很清晰地分出一个高下好坏来！最顶级的厨师，哪怕是做一道清炒土豆丝，也能炒出与众不同的味道来，让人吃过之后回味绵长、赞不绝口。但若是根本不懂什么厨艺的人做这道菜，那么不但做出来的可能会很难吃，甚至到时候土豆丝出锅要么土豆丝还是生的，并没有炒熟，要么就是熟大了全都断成一小截一小截的，看着就让人大倒胃口。所以…也只有真正的顶级大厨，才可以做到平淡中见神奇…
清炖带鱼，就是一道可以很容易分辩出厨师水平高低的菜式，同样的带鱼，炖熟不难，难就难在你怎么才能让其鱼腥味被尽可能地去除掉，却又不会掩盖住带鱼本身的鲜味。这个就很见功力了，童小玉居然敢在考核的时候做这道菜，想来她对自己的厨艺，还真的是很有信心啊！
卢山抱着膀子站在厨房的门口，看着童小玉在那忙活，也不出声打扰，只是很仔细地观察着她的一个个动作，还有加入佐料时的先后程序。很快…他就感觉有些不太一样了！
这童小玉烧菜的方式和普通的厨师明显不太一样，一般做清炖带鱼的话，基本上都是在将鱼段两面稍稍煎黄一些之后，就要在鱼身上淋上黄酒，
再加入葱姜来去除一下腥味，然后才会加入清水或者是高汤慢炖。可是她却是直接开大火，迅速地将鱼段煎得焦黄后，就直接加入了高汤，然后盖上盖子就不去管了，接下来又去做起另外一道小炒肉来。
这就让卢山感觉有些看不懂了…若说那鱼段提前用葱姜料酒腌制过一段时间的话还好说，煎好后直接填汤也没什么，可是…童小玉烧的带鱼分明没有腌制过啊！这样子直接加汤来炖，味道又怎么能够入得进去呢？那带鱼的腥味又如何能够去除干净？
若说这是一个不怎么懂厨艺只会自己在家瞎做的家庭主妇，会犯这样的错误那到也正常。可这童小玉分明厨艺水平很不错的样子嘛…就看她刚才翻倒带鱼时的那几个动作，在那种武火的状态下，都没将带鱼煎得焦糊，并且还能保持着鱼段的完整，这看起来就很不一般的好嘛，又怎么可能会犯下这种的低级错误呢？这…根本不科学啊！
因此…卢山虽然心里很是有些纳闷，却也根本没有打断童小玉，只是看她接下来会怎么做。
结果就见童小玉待得那道小炒肉快要做好的时候，却仿佛是突然想起来什么似的，猛地转身将另一个灶上的锅盖给掀了起来，然后将整整一大瓢
的白醋全都淋在了沸腾的汤锅之中，瞬间…那浓浓的醋酸味就开始在厨房弥漫起来，哪怕是大功率的排烟机也无法将这股浓郁的味道给抽走。
卢山看得不由连连咂舌…这胖妞不会是疯了？那么大一瓢猛醋淋进去，这锅鱼还能吃了吗？还不得把人的牙给酸掉了！
不过紧接着就见童小玉却已经抄起一把漏铲来，在沸腾的锅底下一抄…就已经将一块块的鱼段给捞了出来，掂了几下后放到旁边的一个盘子里面，紧接着倒掉了锅里还剩了半锅的高汤，然后又将铁锅放回来灶上，随后再次加入热油、及葱姜蒜片等调味料，以及一勺高汤，开始勾起汁来…与此同时，她另一只手却也在最恰当的时候将那道已经炒熟的小炒肉起锅，倒入了盘中…说说520小说阅读_www.shuoshuo520.cc