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第六百五十九章 老板娘专属小厨师

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    尽管刀工是一个厨师最基础的东西,但突然说要比试,而且还要比试十二种刀法,这让现场诸多名厨齐齐发出了嘘声,就像教室中的学生突然听到要考试一样,这是心虚的表现。</p>

    别说他们,宋雯馨几人也不例外,那二灶师傅更是问道:“老板,刀工有十二种吗?”</p>

    姜寻对此很无奈,因为这是社会进步的必然性,现在的人更多依赖的是工具,而不在需要方方面面都靠自身能力了。</p>

    就说厨房中,就有各种‘神器’,比如叉丝器,叉出的蔬菜丝肯定比手切的要好,另外还有剥蒜器,压蒜器,压出来的蒜丁是又快又好,带皮的蔬菜有专门的削皮器,一次就好的剥虾器,螺旋切片的卷花器,甚至连包饺子,捏丸子,打鸡蛋,剥玉米粒都有一应专业的‘神器’,全都是手残党的福荫。</p>

    越来越先进的工具,必然会导致人本身的能力退化,听说现在农家耕地,从开始耕田,到播种,插秧,浇水施肥,在到最后收割,基本实现了前面自动化,都不需要人亲力亲为了。</p>

    这自然是天大的好事儿,节省了劳力,同时还提高了产能和效率。</p>

    但是,厨师其他手艺人不行啊,因为你就是靠手艺吃饭的呀,现在的机械臂技术完全可以颠大勺,那厨师岂不是全都得是也。</p>

    所以,这样的比试,尤其是以传统技艺为前提的情况下,这样基本功的比试是非常有必要的。</p>

    而且提前没通知,就像学校考试没有提前押题划重点,看来是铁了心的要来一次公平公正的摸底考试。</p>

    不过,姜寻身边的厨师长说:“我都多少年没切过墩儿了,别说十二种刀工,就算一种我都没准会切到手!”</p>

    姜寻对此报以苦笑,厨师长确实不用干杂活,平时甚至都不上灶台,只有特殊客人特殊要求,才会亲自做两个拿手菜,做到厨师长这个级别,其实已经算‘管理层’了。</p>

    可是厨师长这话说完,立刻和二灶一起看向了老板……现在有了姜寻在身边,宋雯馨应该算老板娘了。</p>

    这话说的太明白了,十二种刀工让二灶直接懵逼了,厨师长现在更是退化到动刀都能切到自己手的地步了,当然这也不怪他们,宋雯馨自己算是祖传的手艺,也不会这么多刀工,也习惯使用厨房的各种‘神器’。</p>

    主要还是这考题出的太奇葩,在场都是国内著名的传统中餐大厨,每个人拿出来一两个菜都是闻名遐迩的,谁身后不是徒弟成群,助手成堆呀,哪用得着自己切墩打荷啊。</p>

    这就像是职业赛车手,评估车技,居然让人家倒车入库,侧方停车一样,以现在驾驶证开始的标准,车王都未必能顺利一把过。</p>

    这题太偏了。</p>

    难道第一轮就要被淘汰吗?</p>

    宋雯馨有些慌,侧头看向了那同样穿着襦裙的包子女,见她却是一脸得意,像极了看到试卷,而考的全会那种押对题的学渣。</p>

    看她身边有个年轻厨师,二十四五岁的样子,文文静静的,多半是某个厨师学校出身,经过系统学习的厨师,此时也是一脸的气定神闲,显然刀工难不住他们。</p>

    而周围的其他人虽然也是感慨,但却没有慌乱,这他妈的,就自己这边不行吗?</p>

    参赛的人员已经确定,无法更改了,自己,厨师长,二灶……还有一个!</p>

    宋雯馨连忙看向姜寻,这个她平静相处,希望不断发现他的有点,不断给自己带来惊喜的男人,拉着姜寻的胳膊,宋雯馨问道:“怎么样?你行吗?”</p>

    “行!肯定行,随时随地都行,所有人不行我都行。”姜寻突然像是被踩了尾巴似得说了起来。</p>

    宋雯馨脸色一红,立刻捂嘴笑了起来,像只狐狸。</p>

    这是昨晚他们俩不知道第几次战役发起之前,她关心的问了一句,你还行吗?结果一向从容淡定的姜寻却爆发了,像是被掀了逆鳞一般,让宋雯馨接受了一阵狂风暴雨的洗礼,飘悠悠的,好像上了天,绝对是前所未有的体验。</p>

    随后她明白了,男人是不能说不行的,特别不能被女人说。</p>

    看姜寻气呼呼的又一脸霸气的样子,宋雯馨觉得这也是惊喜,没想到他也有这小男孩受激将而暴躁的一面。</p>

    “哟,老板知道啊?”厨师长突然开口了,管理层嘛,都是人精,二灶不会,自己说会切手,这话怎么能当着老板面说出来呢,生怕宋雯馨不高兴,连忙恭维姜寻,连老板都叫出来了:“我在这行干了半辈子了,也不知道十二种刀工都是什么,您给讲讲。”</p>

    果然这招好事儿,宋雯馨听得心花怒放。</p>

    姜寻看了宋雯馨一眼,道:“都是基本功,只是针对不同食材,用不同的道法。而且,传统手艺中的刀工并不是十二种,而是二十六中。</p>

    比如一般土豆,黄瓜要切丝,就要用直刀切法,若是切肉条,就要用推刀切法,如果是切肉丝,就要用拉刀切法,如果切花生碎,干辣椒碎时的摇刀切法,再有就是白斩鸡,这个必须要用拍刀切法,切得整齐避免粘连,之后还有跑马刀,排斩刀等等方法。”</p>

    众人闻言恍然大悟,其实一些道法他们都使用过,多半都是几十年前学徒的时候,后来工具越来越多,没必要人工切也就荒废了。</p>

    现在只有一些厨师学校才会教得如此系统,还分别给刀法起名字,因为这样显得更系统,更高大上,好事绝世武功一样,让学员交了学费觉得能学到真东西。</p>

    其实,很多都有些多余,比如跑马刀,其实就是剁馅儿的刀法,直接就用绞肉机好不好。</p>

    可现在是比赛,赛会要求,这算是传统工艺了。</p>

    但他们现在并不慌乱了,因为姜寻说了,人家会二十六中,比规定还多出了十四种。</p>

    说话的功夫,比赛的一切已经准备妥当,主办方特意按照朝代来编号,宋雯馨拿到了二号,因为宋代是最久远的,但可恶的是,那包子女竟然拿到了一号,好像她才是正宗的,这让宋雯馨极度不爽。</p>

    不过周围都是摄像机,也没法骂她,只能手底下见功夫了,她挽着姜寻的手臂,道:“一定要把他们干掉,然后我再让你……”</p>

    说到这,她忽然踮起脚尖,在姜寻耳边轻生耳语,自己的脸蛋红的通透。</p>

    姜寻脸上也浮现了又惊又喜的神色,从昨晚到现在,他已经被彻底打入了凡间,完全就是个凡夫俗子,难怪卢照邻说,只羡鸳鸯不羡仙。</p>

    确实,只要体会了这男女之情的美妙,谁还愿意去做那冷冰冰的神仙啊。</p>

    漂亮媳妇暧昧的鼓励,总会让男人干劲十足,无论是工作还是交公粮,都会卖死力气。</p>

    姜寻主动走上台,温文尔雅,风度翩翩,与周围那些大腹便便的厨师们形成了鲜明的对比,优雅从容的像是金榜题名的状元,别人登台是做饭,他登台像是等待封赏的。</p>

    关键还是颜值高,儒衫又很得体,现场立刻就有摄像机对准了他,这也算是一大卖点了。</p>

    主办方开始分发食材,红萝卜,冻肉,鲜肉,骨头,土豆,花椒等等七八种,而刀只有一把,最普通的菜刀。</p>

    接下来主持人介绍规则和标准,土豆切丝要求长短粗细在几厘米之内,冻肉切条,鲜肉切花片等等,总之都有严格的要求。</p>

    不过众人很快冷静下来了,毕竟这是大家吃饭的手艺,虽然要求严格,但也不是不能完成。</p>

    各个队伍都派出了刀工最强的人,但大多数都是年轻的小厨师,就像那厨师长一样,上灶的大师傅自己都不做这些杂活了。</p>

    在纪录片舌尖上的经典毕竟音乐中,比赛开始,一时间刀光闪烁,气氛紧张的好像高手比武。</p>

    端庄美丽的主持人游走在各个案台前面,不断的介绍着刀工的重要性,以及几款因为刀功精湛而闻名于世的美食。</p>

    现场气氛极佳,录制的节奏也很好,主持人轻松自若,厨师们挥刀从容,只是这一幕,就足以当成宣传传统文化的画面了。</p>

    摄像机拉过来,特意在姜寻这里多停留了一会,这显然是颜值的作用。</p>

    就像那个叫李子柒的小姑娘,展示出的采菊东篱下,悠然见南山的魏晋田园隐逸之风,塑造的优雅,恬静,闲适的风格,因此全球粉丝过亿,极大的宣传推广了我朝的传统文化,而其中主要的一点是,她颜值高。</p>

    隔壁的包子女也穿着传统服饰,也会做菜,你让她找个农家院也去拍,看看效果肯定是天壤之别。</p>

    人家拍出来就是田园仙子气,她拍出来估计母夜**黑店等着打家劫舍的。</p>

    宋雯馨在下面激动的看着,内心无比骄傲,现在总有姑娘说,喜欢看男人做饭的样子,宋雯馨作为饭店的老板,天天在后厨看那些糙汉子做饭,烟熏火燎的,挺着大肚子,脖子上围着手巾板,哪有招人喜欢的地方啊?</p>

    后来才明白,姑娘们喜欢的是那种米其林风格的大厨,穿着白服,优雅的在铁板上煎肉,专注的做蛋糕的样子,肯定不是这群只会调戏服务员的糙汉子。</p>

    但此时,她的观念被颠覆了,看看主镜头里的人儿吧,即便是厨子,也是最帅的厨子,是老娘的专属小厨。</p>

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