正文 第13章：传授炒茶技艺
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第二天清晨。
久违的阳光穿破厚重云层洒下万丈朝晖笼罩着长安城。
长安县丞接到翼国公府派来的人报案后迅速带着一干衙役过来将尸体搬出匆匆离开大批死士偷袭翼国公府的消息如长了翅膀一般迅速飞遍长安城所有经过翼国公府的人都忍不住看一眼威武的府邸。
高大的石狮厚重的大门特别是门匾上四个鎏金大字——翼国公府更是让人神情复杂莫名敬畏甚至有些狂热仿佛门匾里面潜伏着一头洪荒巨兽无论多少歹人进去都别想活着出来神秘强大。
乱世初定大唐好武成风最是崇敬强者翼国公不在了但翼国公府再一次让人感受到了它的强大！
秦怀道并不在意外界反响正组织人手在西院开阔处、打铁铺旁边搭了个大棚子砌三锅相连的炒茶灶锅呈25-30度倾斜再让人找来毛竹做了几个炒茶扫把长一米左右竹枝一端直径约十厘米左右。
上一世秦怀道出身于农村从小就看大人炒茶方法了然于心。
但大家不明所以见秦怀道不解释都不敢问认真干活。
一天功夫炒茶灶做好秦怀道让马叔帮忙一起打造铁锅铁锅受热快散热均匀炒茶最好就是打制麻烦有些马叔以前没做过在秦怀道的指挥下连夜赶工用浇筑法制成。
或许是上次凶手被杀晚上居然没人来偷袭第二天一大早六口大铁锅做好三口直接放在炒茶灶上另外三口准备回头让人再砌三口炒茶灶后用。
一切准备就绪秦怀道拉着一直在帮忙打下手的贾有财到一边正色说道：“贾叔接下来我准备制茶这门手艺于府上非常重要能带来巨资不能外泄需要十名左右绝对可靠信得过的妇人你帮我挑选一下。”
“懂了老朽这就去安排。”贾有财顿时瞳孔一缩郑重点头匆匆去了。
手艺对于古人来说异常珍贵是养家糊口传宗接代光大门楣的根本所在宁死都不会泄露贾有财很清楚这里面的厉害关系没多久带来十名妇人示意大家稍等后匆匆来到秦怀道跟前低声说道：“少主这几个绝对可靠另外让他们签了卖身契从今往后就是府上的家奴。”
“不得强求。”秦怀道低声说道对卖身契这种事有些反感。
贾有财解释道：“少主不曾强求都是自愿的要不是名额有限更多人愿意过来能掌握一门生财的技艺没人不愿意。”
秦怀道猛然反应过来现在是古代是大唐不是后世虽然没有人权但在活不下去的年代能卖身豪门对于社会最底层挣扎的人来说是莫大的荣耀求之不得而且一旦签订卖身契就是主人的私有财产就算打杀了官府也不会追究有这种卖身关系制约不会轻易背叛。
时代如此秦怀道也没办法改变只能适应沉声说道：“让她们上来吧。”
很快十名妇人上前恭敬行礼：“见过少主。”
秦怀道示意其他不相干的人全都离开后看着有些紧张的众人笑道：“无须拘谨接下来教你们一门炒茶技术做好了每月一两银子做不好原来干什么还回去干什么都明白吗？”
“喏。”大家惶恐不安不知道秦怀道说的炒茶是什么难不难但一听还有一两银子拿都很意外也动了认真学的心思。
贾有财也很意外大家每月例钱不过三百文现在一下子涨到一两也就是一千文足足翻了三倍多意识到自己低估炒茶技术了冷着脸补充道：“少主仁义将珍贵的技术传与大家还给一两例钱整个长安城闻所未闻都好好干如果有人泄露出去少主仁慈不会说什么老夫灭她满门都记着点。”
“喏。”众人神情一变赶紧记下。
秦怀道看了贾有财一眼像个护犊子的老母鸡生怕自己吃亏有些感动想想事先威胁一下立个规矩也好继续说道：“别紧张你们都是府上老人还是信得过都上前来。”
众人纷纷上来紧张好奇不安各种情绪都有。
秦怀道见大家的表情尽收眼底没有点破打开一袋茶叶倒在一个大簸箕里面解释道：“炒茶第一步就是清理鲜茶里面难免会有一些小虫子碎屑杂物必须先清理出来这点不难大家先试试。”
大家干惯了粗活农活对这个得心应手纷纷上来没多久一袋茶清理赶紧还真有一些碎屑、杂物虫子倒是没发现但不要紧这道工序不能少。
秦怀道指着三口炒茶灶说道：“第二步就是炒茶炒茶分生锅、青锅、熟锅三锅相连序贯操作有个口诀大家记一下叫‘一锅满锅旋二锅带把劲三锅钻把子’。”
说完秦怀道停下来给大家时间消化。
片刻后秦怀道示意烧火一边示范一边讲解道：“生锅主要起杀青作用锅温不超过两百度投叶量一斤左右用炒茶帚旋转抄拌要转得快用力匀结合抖散茶叶至于抄拌时间大家在心里数一百个数即可不能数快一呼一吸为一个数待叶质柔软叶色暗绿即可进行青锅。”
古代没有钟表计时抄拌时间为一至两分钟这个时间不好表述对于这些没上过学的妇人而言数数是唯一能理解并好记住的办法一呼一吸差不多一秒一百次就是一百秒。
短暂的一百秒很快过去秦怀道用炒茶帚将茶叶直接扫到第二锅一边示范一边继续说道：“第二锅就是青锅这道工序主要起继续杀青和初步揉条的作用锅温比生锅略低因茶与锅壁的摩擦力比较大用力应比生锅大所以要“带把劲”使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转开始搓卷成条同时要结合抖散茶团透发热气当叶片皱缩成条茶汁粘着叶面有粘手感即可扫入熟锅。”
这个过程时间有点长秦怀道让大家试试谁做的不对当场指出并纠正大家见秦怀道不仅没有生气反而手把手认真教都很感动紧张的心渐渐放松下来学的自然也就快了许多。
过了一会儿秦怀道见差不多了将茶扫入第三锅继续说道：“最后一锅也叫熟锅主要起进一步做细茶条的作用锅温比二青锅更低约130-150c。此时叶子已经比较柔软用炒茶扫帚旋炒几下叶子即钻到把内竹枝内有利于做条稍稍抖动叶子则又散落到锅里炒至条索紧细发出茶香约三四成干即可出锅冷却后找罐子封存即可。”
“大家轮流试试不懂就问。”
秦怀道看向众人目含鼓励。
久违的阳光穿破厚重云层洒下万丈朝晖笼罩着长安城。
长安县丞接到翼国公府派来的人报案后迅速带着一干衙役过来将尸体搬出匆匆离开大批死士偷袭翼国公府的消息如长了翅膀一般迅速飞遍长安城所有经过翼国公府的人都忍不住看一眼威武的府邸。
高大的石狮厚重的大门特别是门匾上四个鎏金大字——翼国公府更是让人神情复杂莫名敬畏甚至有些狂热仿佛门匾里面潜伏着一头洪荒巨兽无论多少歹人进去都别想活着出来神秘强大。
乱世初定大唐好武成风最是崇敬强者翼国公不在了但翼国公府再一次让人感受到了它的强大！
秦怀道并不在意外界反响正组织人手在西院开阔处、打铁铺旁边搭了个大棚子砌三锅相连的炒茶灶锅呈25-30度倾斜再让人找来毛竹做了几个炒茶扫把长一米左右竹枝一端直径约十厘米左右。
上一世秦怀道出身于农村从小就看大人炒茶方法了然于心。
但大家不明所以见秦怀道不解释都不敢问认真干活。
一天功夫炒茶灶做好秦怀道让马叔帮忙一起打造铁锅铁锅受热快散热均匀炒茶最好就是打制麻烦有些马叔以前没做过在秦怀道的指挥下连夜赶工用浇筑法制成。
或许是上次凶手被杀晚上居然没人来偷袭第二天一大早六口大铁锅做好三口直接放在炒茶灶上另外三口准备回头让人再砌三口炒茶灶后用。
一切准备就绪秦怀道拉着一直在帮忙打下手的贾有财到一边正色说道：“贾叔接下来我准备制茶这门手艺于府上非常重要能带来巨资不能外泄需要十名左右绝对可靠信得过的妇人你帮我挑选一下。”
“懂了老朽这就去安排。”贾有财顿时瞳孔一缩郑重点头匆匆去了。
手艺对于古人来说异常珍贵是养家糊口传宗接代光大门楣的根本所在宁死都不会泄露贾有财很清楚这里面的厉害关系没多久带来十名妇人示意大家稍等后匆匆来到秦怀道跟前低声说道：“少主这几个绝对可靠另外让他们签了卖身契从今往后就是府上的家奴。”
“不得强求。”秦怀道低声说道对卖身契这种事有些反感。
贾有财解释道：“少主不曾强求都是自愿的要不是名额有限更多人愿意过来能掌握一门生财的技艺没人不愿意。”
秦怀道猛然反应过来现在是古代是大唐不是后世虽然没有人权但在活不下去的年代能卖身豪门对于社会最底层挣扎的人来说是莫大的荣耀求之不得而且一旦签订卖身契就是主人的私有财产就算打杀了官府也不会追究有这种卖身关系制约不会轻易背叛。
时代如此秦怀道也没办法改变只能适应沉声说道：“让她们上来吧。”
很快十名妇人上前恭敬行礼：“见过少主。”
秦怀道示意其他不相干的人全都离开后看着有些紧张的众人笑道：“无须拘谨接下来教你们一门炒茶技术做好了每月一两银子做不好原来干什么还回去干什么都明白吗？”
“喏。”大家惶恐不安不知道秦怀道说的炒茶是什么难不难但一听还有一两银子拿都很意外也动了认真学的心思。
贾有财也很意外大家每月例钱不过三百文现在一下子涨到一两也就是一千文足足翻了三倍多意识到自己低估炒茶技术了冷着脸补充道：“少主仁义将珍贵的技术传与大家还给一两例钱整个长安城闻所未闻都好好干如果有人泄露出去少主仁慈不会说什么老夫灭她满门都记着点。”
“喏。”众人神情一变赶紧记下。
秦怀道看了贾有财一眼像个护犊子的老母鸡生怕自己吃亏有些感动想想事先威胁一下立个规矩也好继续说道：“别紧张你们都是府上老人还是信得过都上前来。”
众人纷纷上来紧张好奇不安各种情绪都有。
秦怀道见大家的表情尽收眼底没有点破打开一袋茶叶倒在一个大簸箕里面解释道：“炒茶第一步就是清理鲜茶里面难免会有一些小虫子碎屑杂物必须先清理出来这点不难大家先试试。”
大家干惯了粗活农活对这个得心应手纷纷上来没多久一袋茶清理赶紧还真有一些碎屑、杂物虫子倒是没发现但不要紧这道工序不能少。
秦怀道指着三口炒茶灶说道：“第二步就是炒茶炒茶分生锅、青锅、熟锅三锅相连序贯操作有个口诀大家记一下叫‘一锅满锅旋二锅带把劲三锅钻把子’。”
说完秦怀道停下来给大家时间消化。
片刻后秦怀道示意烧火一边示范一边讲解道：“生锅主要起杀青作用锅温不超过两百度投叶量一斤左右用炒茶帚旋转抄拌要转得快用力匀结合抖散茶叶至于抄拌时间大家在心里数一百个数即可不能数快一呼一吸为一个数待叶质柔软叶色暗绿即可进行青锅。”
古代没有钟表计时抄拌时间为一至两分钟这个时间不好表述对于这些没上过学的妇人而言数数是唯一能理解并好记住的办法一呼一吸差不多一秒一百次就是一百秒。
短暂的一百秒很快过去秦怀道用炒茶帚将茶叶直接扫到第二锅一边示范一边继续说道：“第二锅就是青锅这道工序主要起继续杀青和初步揉条的作用锅温比生锅略低因茶与锅壁的摩擦力比较大用力应比生锅大所以要“带把劲”使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转开始搓卷成条同时要结合抖散茶团透发热气当叶片皱缩成条茶汁粘着叶面有粘手感即可扫入熟锅。”
这个过程时间有点长秦怀道让大家试试谁做的不对当场指出并纠正大家见秦怀道不仅没有生气反而手把手认真教都很感动紧张的心渐渐放松下来学的自然也就快了许多。
过了一会儿秦怀道见差不多了将茶扫入第三锅继续说道：“最后一锅也叫熟锅主要起进一步做细茶条的作用锅温比二青锅更低约130-150c。此时叶子已经比较柔软用炒茶扫帚旋炒几下叶子即钻到把内竹枝内有利于做条稍稍抖动叶子则又散落到锅里炒至条索紧细发出茶香约三四成干即可出锅冷却后找罐子封存即可。”
“大家轮流试试不懂就问。”
秦怀道看向众人目含鼓励。