正文卷 第一百二十七章:过年猪

    年底还剩下的十来天的时候，河谷村的家家户户都开始忙碌起来。准备着过年时吃的喝的用的，贴窗花、贴对联，时不时村里几个不大的小屁孩还偷偷地放着散的小鞭炮。

    盘石山上的养猪场也不例外，逢年前家里都要进行一番大扫除，意味着今年扫去来年的多灾多难迎接新一年的到来。

    一年的大扫除能清出家里不少的垃圾，再统一拿到河滩边上整堆点起来烧掉。大扫除一番后家里也整洁多，房要杀猪也嚷嚷着跟着去，郭家三兄弟自然也一同前往。屋子里只留下家公家婆两个人。

    到了村长家里，院子里已经围绕了一大群人，杀猪队是镇里面好几个屠户组织成的，他经常和牲畜打交道，宰杀牲畜是有一手的，但一般只有过年的时候才组成杀猪队。

    李正夫带着几个小屁孩儿来的时候，杀猪队的一个人正在磨刀霍霍，一把宰猪的尖刀磨得闪闪发亮，苟能反过光来。大舅在旁边端着个盆子打下手。

    刀磨好了，人也来得差不多了，杀猪的人大喊一声：“上猪！”

    早已准备多时的四个壮劳力打开猪圈的栅栏冲进猪圈，这头猪可能也感到了不同寻常的气氛，在圈里发狂跳跃，但是顶不住人多呀，好事被四个人一人抬着一条对架了出来，猪在空中使不上力只能狠命地嚎叫，声音难听刺耳，难怪比喻某人的声音难听的就像杀猪声，的确是难听得刺耳。

    四人将猪放在院子中央的案板上，将头担在空中死死按住四肢。杀猪的人熟练地起明晃晃的杀猪刀捅在还在不停嚎叫的猪的脖子上，难听刺耳的声音戛然而止，一连串的咕咕声，血顺着脖子上的口子喷到大舅早已经接在下面的盆子里。

    看上去这一刀简简单单好像谁都能做得了，其实不然，这一刀里面却是有着学问的。出到要准、快，要在猪没有反应过来的情况下就完成动作，力道还要把握好。

    不然大了会伤到除过动脉之外的其他地方，学会从伤口中流到了内腔中，既浪费猪血又给接下来的处理带来不便；小了伤口不到位放血不彻底，耗费的时间太长，也有可能放血不干净猪没有死绝，放到热水里面褪毛的时候又从沸水中跳了出来，一群人又在院子里满院子追赶。

    所以说看似简单的一刀子，却不是人人都能弄得了的。

    一大群人围在旁边看的兴致勃勃，激情澎湃，都打哆嗦了。

    农村的人也不怕小孩看见这个血腥的过程，会在小孩子心里留下阴影。

    将血彻底空干净之后，四个壮劳力又将它抬起来扔进烧了满满一大锅热水的大锅里，烫上一趟，然后用刀片刮去周身的毛。

    这头猪大舅是从今年开春的时候一直养到现在的，喂得都是粮食或者青草，村里人也没有喂什么饲料的觉悟，所以这头猪实实在在是一身瓷实的肉，刮去了毛全身透白。

    用水再冲洗两遍，又抬到案板上，杀猪的人开始开膛破肚。先是将内脏取出来放在一个个专门的盆子里，而后刀子上下纷飞，明晃晃的刀子反光耀得人真不开眼睛看。

    手法干净利落地将整张猪皮剥了下来，露出里面红白相间的肉来。一想想回去后经能吃到美味的猪肉，一群半大小子都忍不住哈次子之流，眼睛直直地看着杀猪的人刀子下面的肉。